香煎龙利鱼配番茄蘑菇意面
用料
番茄 | 3个 |
西兰花 | 1朵 |
黄洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
蘑菇 | 10个 |
火腿片 | 3片 |
龙利鱼 | 半条 |
姜蒜 | 若干 |
料酒 | 3勺 |
公鸡牌通心粉 | 150克 |
香煎龙利鱼配番茄蘑菇意面的做法
这些是要用的食材,我已事前改刀处理
黄洋葱切条,备用
蘑菇切片放水中泡着,防止氧化
番茄切丁,备用
水开放点盐,下西兰花
煮开撩出,过凉水,沥干,这样可以保持西兰花的色泽和脆度。
胡萝卜也是和西兰花一样的
龙利鱼解冻,去除鱼线等不需要的,拿一点盐擦身,加黑胡椒,蒜片,姜片,料酒腌制2小时
煎鱼,锅先加热,刷油
带油7-8成热(油像水珠一样),转中小火,下鱼,单面煎1分钟。
翻面,这部很小心,因为油少,很考验不粘锅,两面反复煎熟就好
出锅,放在厨房纸巾上,放凉
锅洗干净,热锅刷油
放入蒜片爆香,捞出
下番茄,反复翻炒
炒到这样的糊状,这里说一下,番茄决定整个酱的口味
下洋葱,胡萝卜,蘑菇翻炒。
炒熟加入火腿,翻炒一下,加点盐,尝一下味道
加水煮,时间充足的话多加点 ,中火炖煮
我煮了30分钟,大火收汁
这里是最后的调整味道的机会,我做的味道可以,但是我发现我番茄放的少了,这里就拿出了材料中没用的意面酱(没有用番茄酱也可以) 我加了大约30克,加重番茄的味道。
最后就这样吧
在熬酱的时候把面煮了,我选了公鸡的通心粉,150克(后面我后悔了)
水开下点雨盐,倒入面,大火煮,8-10分钟(8分钟面硬一定,10分钟比较软)
捞出过凉水,沥干
最后就把面倒再酱里,拌匀,面太多了,快3人份了,下次煮个50-60克就好(这步忘记拍照了)
出锅,加入之前的西兰花,龙利鱼改改刀,铺上。
这次,都熬成酱,所以不知道怎么算热量,但是油用了不到20克,除了火腿片是买的,别的都是新鲜蔬菜,热量和脂肪不会很高,那30克的意面酱也就16千卡,我觉得减肥可以吃
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