生煎小肉包
2019年5月11号:那时猪肉还便宜,猪后腿15.8元/斤,那天买了8.6元的肉绞成了肉糜,除掉机器绞肉的损耗,肉糜大概还有260g左右,调好馅料后约270g!
那天下午睡醒后,做了20个生煎包子……一盘丑包子上桌,瞬间就没了,父女俩吃了后,给了好评!哈哈😄
包子,我捏不出好看的褶子,如果让我一次连捏80个,不知道我会不会捏出褶花来呢?🤣,咋就学不会呢?😢越是不会捏包子,越是不做,所以总是练不好!
发酵好的包子生坯,不能放在冰箱冷冻保存!不能!
煎好之后的包子吃不完,可以放冰箱冷冻保存!
说明一下:由于时间久了,有些制作步骤的图片不全,我这里的图片是两次的制作混用的,制作的方法是一样的!
生煎包的英文是这样的:pan-fried buns stuffed with pork;学到了!🤣
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
白糖 | 10克 |
温水 | 140~150克 |
猪肉馅(调好的) | 270克 |
大葱葱花 | 适量 |
调料 | 具体见文中第二步 |
黑芝麻 | 适量 |
生煎小肉包的做法
1.温水溶解成酵母水后分多次加入面粉中,揉成一个光滑的面团后放置在较温暖的地方发酵(约40分钟,发酵时间跟环境有关,具体看面团的状态)。“这是第二次做煎包的图”
2.趁面团发酵的时间来调肉馅:取适量葱姜末放入小碗中,加入清水,制成葱姜水备用。将葱花,生姜末,生抽,老抽,盐,料酒,胡椒粉,香油和葱姜水加入猪肉末中向同一方向搅拌均匀上劲;覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用!“这是第一次做煎包的图片”
3.将发酵好的面团揉均匀后搓成长条,切成大小均匀的小剂子;(第一次做的时候分了20几个,大小不一的🤣,第二次做的时候剂子分的大,而且均匀。慢慢改进)“这是第二次做煎包的图片”
4.把剂子都擀成圆形面皮,覆盖保鲜膜备用;同时准备好油纸!“这是第一次做煎包的图片”
5.取适量调好的肉馅放进面皮里,包成小包子放在油纸上;不用二次发酵的直接上锅煎的就是生煎包子;放进笼屉二次醒发后蒸熟的就是小笼包子!“这是第一次做煎包的图片”
6.煎:平底锅中加入适量的油,将包子整齐的排放在锅中;放的时候收口朝下朝上都可以,各个地方的制作习惯略有不同!“这是第一次做的丑煎包,收口是朝上的,献丑啦🤣”
6.煎:用中小火煎至底部金黄后,从锅边加入清水(水大概没过包子的一小半),加盖焖约十分钟;“这是第二次做的煎包收口是朝下的”
6.煎:表面撒上黑芝麻和葱花后关火继续焖约两分钟~制作完成,出锅享用吧!“这是第二次做煎包的图片”
煎好出锅!“这是第二次做煎包的图片”
装盘享用。“这是第一次做煎包的图片”
得到了父女俩的好评😀 “这是第一次的煎包”
装盘享用。“这是第二次做煎包的图片”
配点简单的蘸料汁!(香醋加香油兑点开水)
请享用早餐😀 “这是第二次做的煎包从冰箱拿出来的回锅煎热的”
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
少油健康脆皮煎翅中的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅这么做鲜嫩多汁,简单快手,少油健康!!用料翅中10只生抽3勺料酒2勺蚝油1勺盐3克葱适量姜适量脆皮炸鸡粉适量少油健康脆皮煎翅中的做法翅中洗净沥干水分,正反面打花刀方便入味儿,葱姜切好备用翅中加生抽料酒蚝油盐葱姜腌制一小时以上入味腌好的翅中冷水上笼,滚开后蒸...
-
Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包(土司、法棍等等都可以)用料牛油果半个鸡蛋1个紫甘蓝少许马苏里拉芝士一片黑胡椒少许小番茄1个Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的做法所有材料按顺序铺在面包上,最后撒一些黑胡椒即可...
-
西班牙芝士煎蛋卷的做法和图解,西班牙芝士煎蛋卷怎么做更好吃
翻译自日本cookpad网站。原po:ぷるべりー地址:里头有着热乎乎的马铃薯与浓香的芝士,听着就流口水的煎蛋卷!用料鸡蛋2个马铃薯中1个会融化的芝士20g加工芝士1个(60g)清汤颗粒1小勺盐与胡椒少许橄榄油1大勺西班牙芝士煎蛋卷的做法材料先准备好,会融化的芝士先切碎。马...