肉汁生煎包
上海的小杨生煎一直都很喜欢,可是现在加盟店多了,味道却没有老店的好吃。女儿从尼斯回来第一顿在家吃的早饭,前一晚就想好做什么给她吃了,生煎做好拍照时女儿看了说口水在嘴里打转转了o(^▽^)o孩子一个人在外生活真的不容易,又要忙学习,还要喂饱自己,好在有麻麻强大基因支持,不用学现在也会做好多吃的。给我的宝贝点个赞
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用料
普通面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
猪肉馅 | 250克 |
葱姜料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
白芝麻(熟) | 适量 |
老抽、生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
皮冻 | 100克 |
黑芝麻(熟) | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
肉汁生煎包的做法
面粉250克、温水130克、酵母3克、盐2克放面包机揉成光滑的面团烤箱发酵功能发面30分钟
发面期间拌肉馅,肉馅拌好再加皮冻碎拌匀冰箱冷藏(冬天可以不用冷藏)
面发好分成约20克一个小剂子(我就秤了一个其他就大约了)
小剂子擀成中间厚边上薄的圆皮,放上肉馅
包成包子形,也可以是馒头形,随自己喜好
锅内放适量橄榄油把胚稍许煎一下
加温水过面胚的3分之2,盖上盖大火煮开后转中小火
煎至锅内水收干,撒香葱碎、黑芝麻,关火
装盘开吃
小贴士
生煎要用半发面,一次不要做太多,包的时候动作要快,不然后面的面就全发面了
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