生煎肉包
用料
五花肉 | 250克 |
中筋面粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3-4克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 5克 |
淀粉 | 5克 |
葱花 | 20-30克 |
姜末 | 20克 |
水 | 20克 |
生煎肉包的做法
五花肉切块,5分钟/50度/速度5清洗,装保鲜袋平铺冷冻
肉块放入主锅,turbo键,2秒钟重复打2次,即4秒钟绞成肉末
放入15g生抽、5g老抽、10g蚝油、3g盐、10g糖粉、5g淀粉、20g姜末、5g麻油、20g水,2分钟反转速度2,搅拌
放入20g葱花、30g玉米油或者花生油,1分钟反转速度3,搅打上劲
搅打好的肉馅,盛入碗中备用
把面团对比切开,拿一半搓成长条,再切成剂子,平均35-40g/个
擀皮要边缘薄中间厚(像草帽一样),包入肉馅
包好,进行发酵
发酵好,放入煎锅,加油,开低温(即小火),稍微煎2分钟
加入清水,满住馒头的一半左右,不用太多,盖上盖子
煎10-15分钟,煎锅底部发出“吡吡声”,煎包底部微黄即可,起锅时撒点芝麻和葱花(我家小朋友急着吃,忘了放☺️)
太好吃了,小朋友一口气吃了5个😋😋😋
他练琴,我做包子,各司其职,各得其乐🥳
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