猪肉生煎包
菜谱2.5W
用料
面团 | |
中筋粉 | 500克 |
水 | 270克(留5克) |
盐 | 1.5克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 4.5克 |
肉馅 | |
肉糜 | 300克 |
葱姜水 | 100克 |
盐 | 4克 |
糖 | 8克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 12克 |
其他辅料 | |
葱末 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
猪肉生煎包的做法
拌肉馅,分多次加入葱姜水,拌匀后放冷藏。
搅拌面团,均匀成团。温暖处发酵到1.5倍大即可。大约20-30分钟。排气整团,分割成小块,揉成团,一个大约20克。松弛10分钟。擀成圆形、外边薄,包成包子,褶子向下放置。
平底锅内涂薄油,放入包子,略加热后倒入冷水,没过包子三分之一左右。中火煎至水分收干。撒上芝麻和香葱。喜欢单面焦香的可以出锅。喜欢双面焦香的可以翻面再略煎一下。
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