香煎鸡排,不好吃你打我
用料
普通鸡腿 | 2只 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 一点 |
十三香 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 几根 |
香煎鸡排,不好吃你打我的做法
鸡腿剔骨,肉切网状,肉不要切断,也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋,这样煎不会回缩。
处理好鸡腿,把所有调料倒入,抓匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑,我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈。之后放冰箱冷藏一小时以上。
腌制好以后,把葱蒜都挑出来。起锅不用放油(如果是普通的铁锅需要放油),鸡腿皮朝下放进锅里,用锡纸盖住鸡腿,再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上。这一步是为了让鸡皮更脆。中火煎5分钟至图片上的颜色,差不多可以去掉锡纸,翻面煎。煎熟了就切块开吃吧。
小贴士
三个字,香全家!鸡翅也可以根据这个调料做,香香香~~~
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