好吃不油腻的:虎皮肉炖煎豆腐
用料
炸猪肉皮 | 600克 |
豆腐 | 500克 |
鲜香菇 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
葱白 | 15克 |
大蒜 | 4瓣 |
青蒜邦 | 50克 |
蚝油 | 1勺 |
米酒 | 30克 |
酱油 | 4勺 |
老抽 | 半勺 |
盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许 |
好吃不油腻的:虎皮肉炖煎豆腐的做法
香菇大的改小,胡萝卜切5毫米厚片,葱切小段,大蒜切片,青蒜邦切粒。
肉皮用冷水浸泡1小时至表面起皱成虎皮壮沥干水分,豆腐切三角块两面前疤。
热锅倒入适量油,小火下葱蒜煸出香味,开中火下香菇、胡萝卜煸炒片刻,烹入米酒,下蚝油、酱油、适量开水,改大火下盐、鸡精、老抽、白糖、虎皮肉、豆腐,盖盖烧开后中火炖煮10分钟,搁少许胡椒粉、味精、香油,下青蒜粒翻匀起锅。
小贴士
买来的炸猪肉皮,要选猪肘子边带有一层肥肉的,经过炖煮口感特别的酥糯,而且还不油腻。虎皮肉自己炸制也可以的,就是较麻烦,且制作要求高。
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