多功能锅--坑纹煎烤盘香煎羊小排
平常自个不太敢自己做羊肉吃,因为特别怕去不了那个羊骚味。户主买了羊小排回来,用了糟卤汁浸泡过再香煎,简单放了杂锦香草和蒜盐调味,煎出的肉质嫩滑多汁,甘香油润,我这个怕骚味的也啃了三条羊小排🙊用糟卤汁浸泡后,都不用特意用很多配料去羊骚味了,而且好的羊排肉仅有盐、香料调味已经很好吃了,烧烤酱那些也不用加,保留羊肉原味。
用的是新入手的Secite新思特网红多功能料理锅的坑纹煎烤盘,对这款颜值担当的锅心仪已久。几番煎炸焖煮后,深感其内涵不输颜值,加热快受热均匀,到达一定温度以后会跳到保温,有温控省得你糊了锅😁外貌与实力并存耶!
用料
羊小排 | 500g |
糟卤汁 | 1包 |
蒜盐 | 少许 |
杂锦香草 | 适量 |
蒜 | 1头 |
圣女果、红萝卜 | 少许 |
多功能锅--坑纹煎烤盘香煎羊小排的做法
1.羊小排解冻冲洗血水后,用厨房纸吸干多余的水分,放入糟卤汁里浸泡30分钟
2.羊小排浸泡好后再用厨房纸吸干表面汁水
te 新思特多功能锅放上坑纹煎烤盘开到3档,放上羊小排开始煎制
4.大火先煎至羊小排没有血水,表面蛋白质凝固锁住汁水
5.翻转羊小排,使各面均匀受热。
羊小排表面的脂肪层在煎制时会出油,这 时放入所需配菜稍微翻炒煎香,既吸油配菜更吸入羊油香6.多功能锅转到2档,在羊小排上洒入杂锦香草
洒上少许蒜盐提味
7.继续翻动煎至羊小排熟透,大括煎了8-10分钟(煎制时间要看羊小排大小调整)
8.嫩而不腻,肥而不重
颜色油润
小贴士
1.烤盘不用放油,羊小排表面的脂肪层在煎制时会出油
2.根据口味、羊小排大小控制火力和时间(七分熟约5-7分钟,十分熟约8-10分钟)
3.羊小排腌制时间根据个人口味增减,爱吃重口入味的半小时以内;爱吃更多羊肉鲜嫩味道的,10分钟即可。
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