迷你小生煎|马克西姆不粘锅
今天做一个迷你小生煎,一口一个非常好吃!做法简单快手,不用发面
用料
面粉 | 50+40克 |
凉水 | 25克 |
沸水 | 40克 |
虾仁 | 80克 |
干香菇 | 6朵 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 3克 |
盐 | 2克 |
姜粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
迷你小生煎|马克西姆不粘锅的做法
50克面粉+25克凉水,揉成团。
40克面粉+40克沸水,用筷子搅成团,再揉几下。
两个面团揉到一起,揉匀。盖好醒面
不粘锅加入适量油,中火加热,打入一个鸡蛋,搅成碎碎的鸡蛋块儿,关火晾凉备用。
鸡蛋打散,盛出备用
虾仁去虾线洗干净,用刀拍扁,再剁一剁。
干蘑菇需提前泡发(泡好的香菇大约40克),洗净。切成小丁,再剁一剁。
虾仁、鸡蛋、香菇放在一起,加入生抽、盐、白胡椒粉、姜粉拌均匀。
面团拿出来再揉一揉,揪成小剂子,每个8克左右。包成小小的包子。
边包边放入不粘锅。
这个锅刚炒过鸡蛋,也不必刷洗,直接码上包子即可。如果油太少,可适当再加一些。开中火加热。盖上盖子,大约2~3分钟。
看一下,包子底微微焦黄了,就加入半小碗水。盖上盖子继续煎几分钟。
看一下水基本上干了,就打开盖子煎。
同时撒上一些熟黑芝麻和小葱花儿(今天没有小葱,没放),继续煎至水干。
翻过来用筷子敲敲包子底,脆脆的,就可以出锅了。
🌹煎第一锅大约用8~9分钟。如果做的多,第二锅用时会少2~3分钟。
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