破防了,家人们一定要试试这道菜!!!
黑蒜子牛肉粒
所需食材:250g牛里脊(用牛排,牛腿肉也可以),两坨大蒜剥出蒜瓣备用。
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用料
牛里脊 | 250克 |
大蒜 | 两坨 |
破防了,家人们一定要试试这道菜!!!的做法
牛里脊切蒜瓣大小的方块,根据图中调味腌制,其中淀粉和最后加的油都是为了让牛肉粒更嫩滑。因为牛肉粒和蒜瓣炒熟的的时间不一致,所以需要分开过油。热锅冷油下牛肉粒,慢慢煎至变色,这样能保证牛肉粒的口感更嫩,如果大火热油下锅,肉质纤维骤热收缩就会出现咬不动的情况,敲黑板,这都是知识点哦!!!
牛肉煎至表面都变色就可以捞起了。还有一个算是个人习惯,多加油煎出来的牛肉更香色泽也更均匀,煎蒜瓣也一样,煎完盛出多余的油就好啦,可以用来炒青菜也不会浪费!不得不说煎完蒜瓣的油带着浓浓的蒜味真的太香啦~一不小心就留多了,所以如果是需要控油的宝子,这一步根据自己的要求把握好油的用量,再去掉蚝油和糖,这道菜也能当一份不错减脂食谱啦~
带着浓浓蒜香味的黑椒牛肉粒外香里嫩,中西合璧碰撞出的美味无论颜值还是口感都是一绝,一股脑装盘就是下饭的中餐,摆个盘撒点儿欧芹碎装点迷迭香就是精致的西餐。而且做法也超级简单,想吃焦香味浓一点的就多炒一会,想吃汤汁多一点的可以在最后加调味的时候再淋一圈淀粉水,这样做出来的黑蒜子牛肉粒用来拌饭也不错哟~
小贴士
食谱为纯分享,侵删
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