黑胡椒猪排
故事就是,在外吃了台湾老师傅的招牌菜
流连忘返,决定自己拷批一份不是最正宗的,但却最符合自己口味的
用料
猪排 | 若干块 |
黑胡椒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
老抽,生抽 | |
淀粉 | |
炸物粉 |
黑胡椒猪排的做法
猪排,最好用无骨的,是否带肥边都可以
关键步骤使得排骨再怎么烹饪都不会柴的奥秘:工具(拍肉锤)
排骨的每个部分都要仔细拍打到位,用手腕力量掌握好分寸,打断肉筋但不能把肉打撒拍打到肉片原来的两倍大小,厚薄入纸片
几乎把家里常用调料都拿出来了😅
最前面的研磨黑胡椒必须够量,颗粒感的黑胡椒是这道菜的亮点,否则就不能名副其实啦
其他的调料随意按自己喜欢吧
我家口味还要加点糖,提鲜按比例加一些淀粉,使肉更鲜嫩
接着就开始给每一片排骨按摩直到肉片沾满调味料,冷藏腌制两小时
烧之前可以再加一些炸物粉,这样煎炸的口感可以外脆里嫩
我就一次多腌几块装盒冷冻,想吃了提前解冻再炸口味也是一样的少油把排骨小火煎炸到四周边边有点脆脆的就好了
吃起来浓浓黑胡椒的香味,还有思思甜味儿
里边的肉还是很嫩嫩哦,口感有点类似小牛肉呢
-
‘山姆’香煎黑虎虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
山姆的黑虎虾真是yyds‼️2kg258的价格实际上一点也不贵,两个人吃可以吃六顿😋用料黑虎虾只橄榄油勺海盐黑胡椒黄油蒜‘山姆’香煎黑虎虾的做法黑虎虾冷冻取出化冻。剪掉头上较硬的部分,用剪刀沿背部中间将壳剪开,挑出虾线,开背。用橄榄油、海盐、黑胡椒,给虾肉做一个...
-
水煎包。食谱做法大全,超简单的水煎包。做法步骤
下面的过程因为拼图了,照片给我删了哈。所以只能在拼图的照片里剪切了哈,有点不清晰噢。用料玉米粒适量香肠适量葱适量五香适量萝卜适量以上材料可以自选噢面包粉150g酵母3g水80ml盐3g水煎包。的做法准备好材料。把面粉,酵母,水,盐进行搅拌均匀,揉成面团把面团揉好,揉...
-
寻味四川 | 株肉小酥肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
DavidLaris陆唯出品治愈炸物用料株肉碎100克烤株肉碎50克姜末15克花椒粉3克生抽5克大豆油500克香油1克豆粉80克鸡蛋200克盐2克红辣椒油5克山药泥40克蒜末6克寻味四川|株肉小酥肉的做法将株肉碎,烤株肉碎,8克姜末。生抽,香油,花椒粉1.5克,30克鸡蛋液,1克的盐,山药泥,蒜...
-
Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包(土司、法棍等等都可以)用料牛油果半个鸡蛋1个紫甘蓝少许马苏里拉芝士一片黑胡椒少许小番茄1个Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的做法所有材料按顺序铺在面包上,最后撒一些黑胡椒即可...