炸煎堆

用料  

炸煎堆的做法  

1. 将320克滚水入加200糖中熔化后，马上倒入混有膨化剂的500克糯米粉中，拌匀揉成面团

2. 将烧酒撒上爆谷和100克白糖混合物中用手压成爆谷球。

3. 爆谷球

4. 取出一块面团贴上芝麻后，面团包裹着爆谷球，团成圆球

5. 将爆谷面团放入加热的油中，（不要太大火，中小火加热至用木筷插入热油中起泡泡，这时油温就可以了）（油温好关键，所以一定要注意，不能太热，太热面团会表面容易变焦，但内里还是生的）面团放油水调小火将面团定型后挤压开始慢慢变大，大到一定程度，调定中小火继续挤压加热到变金黄色

6. 一直挤压到定型，煎堆变金黄色就可以出窝了

7. 出窝后，用筛网摇滚几下至定型后就可以将盘。

8. 完成，成品。