饺皮生煎包
饺子皮要用那种手杆的,现在都是机器做的饺子皮,手工饺子皮的不好找。
生包在煎时包口向下码入平底不粘锅,加油煎一会就可以看到包子的边上变色,凉开水倒入至包子的一半高度后(别把包子整个泡水里啦),中火加盖闷到…注意咯!要锅底水都干了才能煎出一面酥一面软的包子,不然水没干就关火,包子就韧了不会酥。
用料
猪肉末 | 500g |
红萝卜 | 1根 |
香菜 | 适量 |
手工菜饺皮 | 30张 |
配料 | |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺半 |
凉开水 | 半碗 |
耗油 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
饺皮生煎包的做法
配料除凉开外,其余配料全部倒入肉末中搅拌,然后再分数次加入水,每次加少许并搅拌至水被肉吸收后才再次加水,期间一直搅拌肉末让其起胶。
红萝卜拖丝切末,香菜切末,一起放入已经搅拌好了的肉末中,然后继续搅拌,要朝同一个方向搅拌包皮,我用的皮大,这是汤勺一大勺很满
因为我一边要拿手机一边还要包饺子,只能这样拍给各位看了,见谅
左手拿包子,右手开始捏,左手慢慢转圆,并用拇指把肉往里塞。准备封口了
完成
步骤看上面的简介,有详细介绍
煎好了Y(^o^)Y又酥又软的
开锅后撒上熟的黑芝麻和香菜末,然后出锅咯!
记得,水一定要等烧干了才能关火并拿掉盖子!
小贴士
各人口味不同,喜欢吃咸些的可以多下配料
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