饺子皮·迷你生煎包
抗疫在家,发现全网人民对美食的追求竟然空前的一至,从电饭锅蛋糕,到葱油饼,到自制豆腐,到凉皮……这两天是不是发现大家都在吃生煎包了😛
研究了一下生煎包现有各个流派的方子:
一部分是懒人派,用买的机制饺子皮儿来包,优点是方便,吃多少做多少,但缺了生煎包软糯香酥的特色,损失了口感
相比之下,我更觉得传统派的生煎包,才是我们真正想吃到的那个味儿😋但是要自己和面,醒发,揉面,擀皮儿,估计也吓退了不少人……
但是,真的吃货,是不怕翻车的🤣
考虑再三,我最后做了这个小份量的方子,刚刚好2人份,扬长避短,既方便,也好吃😉按此比例,最后可以面和馅同时用完,解决了带馅面食的终极困扰,完美
用料
·面皮需要: | |
面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 75克 |
·肉馅需要: | |
猪肉馅 | 150克 |
生姜 | 2片 |
胡萝卜 | 5片 |
娃娃菜叶 | 1片 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
·其他调料: | |
熟黑芝麻 | |
食用油 |
饺子皮·迷你生煎包的做法
按前面的清单,准备好主要的食材
明确克数的几种,用秤量好。
先做面。把称好重量的酵母粉,水,加到面粉里,搅拌。
揉成面团以后,盖保鲜膜,找个温暖约30°c的地方等待醒发。约40分钟,发酵至两倍大即可。这个时间正好用来调馅儿。
要入馅儿的食材全部切成末:生姜,胡萝卜,娃娃菜,葱花。
切好的食材拌进肉馅里。加入1勺淀粉,2勺生抽。拌匀
肉馅拌好,面也好了。
取出面团,在案板上洒点生粉,揉面排气,把面揉实。
面搓成条。
用刀或者板,切成剂子。每个约10g。我一共切了23坨出来。
把面剂子擀成皮儿。包上馅儿。不要太大,控制在虎口能hold住的大小,才能一口一个
包完啦,面和馅同时用完的秘诀:就是在最后六七个的时候把碗里馅分成份,互相匀一匀😎包得再丑都没关系,因为我们下锅的时候根本不看脸🙃
锅里倒油。不要太多,能把锅底带到就行
把咱刚刚包好的包子,脸朝下,排列在锅里。(都说了不看脸吧😉)
开中火,煎。观察底部有没有变黄。黄了就可以进入下一步
加入开水。刚烧开的开水。我这个包子小,水加到包子的½处就不能再多了
盖上盖,暗中观察,注意火不要过大
水快干的时候,开盖,撒芝麻和葱花。
盖上盖,关火,闷2分钟。
Ok,出锅。
夹一个出来看看👀正面ok,反面也ok,闻起来也非常的ok呀
咬一口,熟了。嗯……如果只追求熟没熟,确实标准太低了。真!的!好!吃!才是最重要的!大小合适,一口一个,完美~
小贴士
1. 普通面粉就行。
2. 这是一篇信心帖,我这种面食白痴都能做出来,你们做的一定比我的更好
3. 馅料用到的蔬菜可以随意发挥,香菇韭菜啥的都挺不错,还是主要看冰箱里有啥现成的~
4. 不要包纯肉,一定要加点蔬菜这样的低升糖食物,可以中和精面粉和肉馅的高升糖,聪明的吃,才不会把身体吃坏
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
🐷洋葱香菇大肉包的做法和图解,🐷洋葱香菇大肉包怎么做更好吃
千包万包不如大肉包!用料🍄馅猪肉500克香菇25克洋葱250克麻油1勺盐适量面皮低筋面粉500克发酵粉5克糖10克盐2克🐷洋葱香菇大肉包的做法⭐️⭐️包子皮制作:没拍图片,大家文字理解1,温水(40度)化开酵母,加入糖化开搅匀。2,加入面粉用筷子搅面,加入盐后上面揉面至面团光滑。3,...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...
-
烫面素包子-适合新手简单省时的烹饪做法,大厨教你详细做法
我买菜经常买多了,今天突然想吃包子了,又懒得发面干脆做个烫面素包子好了,手头有啥菜都可以搭配~用料面粉适量油菜2棵香菇4朵木耳4朵胡萝卜1根虾皮1小把葱适量生抽1勺盐适量蚝油适量香油适量烫面素包子-适合新手简单省时的做法开水和面,面粉加水用筷子搅成絮状至没...