香煎老豆腐焖冬笋
从来没做过老豆腐,只吃过炸臭豆腐,记得在饭店有吃过香煎老豆腐,但是经常和黑木耳配在一起,不喜欢!正好家里有冬笋,把老豆腐煎一下再配上冬笋应该很香吧!
用料
老豆腐 | 1块/380克 |
冬笋 | 600克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油(可有可无) | 1勺 |
糖 | 小半勺 |
水 | 6勺 |
香煎老豆腐焖冬笋的做法
把卤水豆腐从盒子里取出冲洗一下,切成差不多1厘米厚的方块大小。
锅烧热后倒入油,转小火,放入豆腐块,慢慢煎。
一面煎好再翻面,不熟练的话就小火慢慢的煎,熟练了可以把火调大一丢丢。
两面煎黄后捞出备用。
切好的冬笋放入煮沸的盐开水中,煮一分钟左右,一来可以去草酸,二来确保笋熟透。
煮开1分钟后捞出用冷水冲洗,这样确保冬笋的脆度。
2瓣蒜切片或者切末都可以(我切片这样可以煮好后不会不小心吃到),小葱切段,姜切片。
热锅加油,转小火,放入葱姜蒜,片刻就闻到香味了,大约10-20秒。
放入煎好的豆腐。
再放入焯好水的冬笋片。
用锅铲翻炒几下后,加入生抽1勺,蚝油1勺,白糖小半勺,再加入6勺水(或者是小碗的半碗水量),这里的勺子是搪瓷勺,就是那种白色的,勺子内部有花的那种老款。再翻炒几下后,盖上锅盖,小火转大火,待锅盖四周有白烟冒出,即煮沸,再将大火调成小火,闷烧3-4分钟,期间把剩下的一段小葱切末。等4分钟过后,开锅盖,小火转大火,放入葱末翻炒,此时豆腐的香混合笋的鲜扑鼻而来,再翻炒几下,就可出锅。
香煎老豆腐炖冬笋就做好了,现在想想还可以加入香菇片,不仅颜色会更好看,香气也会更有层次感。谁说豆腐只能吃嫩的,老豆腐搭配冬笋一样枪手!
小贴士
煎豆腐一定要小火开始,豆腐毕竟含水,火大容易爆。
-
脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我做的别的东西好不好吃我真的说不好,但要说我真的特别自信,而且没有吃过更好的东西是什么?我会说是我煎的三文鱼。最好吃的三文鱼是什么样的?一口下去,滚烫的皮发出脆生生的一响,应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开,里面是温热的,微带一点红。鱼肉的油脂...
-
🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们家两个小家伙特别爱吃这道香煎带鱼,做了几十次了从来没有失手过,喜欢吃鲳鱼的也可以跟着这样做,做法是一样的,就是鲳鱼先用刀划两下这样更容易入味,都特别好吃。用料带鱼1—2条盐1勺姜2片料酒2勺🐟零失败的香煎红烧带鱼🐠的做法带鱼段沥干水分或者用厨房纸吸干...
-
香煎三文鱼色拉料理的烹饪做法,大厨教你详细做法
不好看怎么发出去得瑟啊。用料三文鱼500g豌豆适量西兰花适量冰菜适量菠萝小半个圣女果5颗腰果适量香煎三文鱼色拉料理的做法准备好食材。三文鱼厚切加盐和黑胡椒腌制。出锅,摆盘,拍照。...
-
煎个老豆腐食谱做法大全,超简单的煎个老豆腐做法步骤
用料蚝油一勺生抽一勺盐一勺豆腐1块蒜6瓣干辣椒3个煎个老豆腐的做法备菜,蒜末干辣椒,豆腐切片准备煎豆腐,不粘锅最好,如果像我一样没有的话先刷上油,慢慢下豆腐,中小火,豆腐下进去后,把锅拿起来晃一晃,不要粘然后铲子翻面盛出来备用。在锅中加油,倒入蒜末辣椒🌶️翻炒香味,...