不炒也可以很好吃-凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。
用料
杏鲍菇 | 3个 |
陈醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
小米辣 | 2个 |
蒜末 | 4克 |
花生碎 | 5克 |
白芝麻 | 2克 |
香菜 | 1根 |
鸡精 | 2克 |
不炒也可以很好吃-凉拌手撕杏鲍菇的做法
1️⃣杏鲍菇洗净一分为四,目的是为了快速蒸熟,太大耗费时间久,沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。取一个碗放入生抽、陈醋、蚝油、蒜末、小米椒切碎、鸡精调酱汁。
2️⃣蒸熟的杏鲍菇放凉后,手动撕成细条放到盘子里,倒入酱汁搅拌,撒入白芝麻、花生碎、香菜即可。
小贴士
1️⃣杏鲍菇蒸煮过程中会吸附大量水蒸汽,撕细条后记得挤干水份。
2️⃣“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。
3️⃣“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。
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