香煎猪里脊
我一边很少吃猪肉烹调的菜肴,就算是炒菜里面带点肉或是汤里带点肉,我一般都会直接忽视掉猪肉,光吃青菜。香煎猪里脊是我为数不多喜欢吃的猪肉料理,最主要是猪肉香嫩多汁,嚼起来半带焦香的蒜粒,那感觉超赞的~!
用料
猪里脊 | 250g(适合3人食) |
蒜头 | 4瓣 |
生粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 1小块 |
酱油 | 少许(可不放) |
香煎猪里脊的做法
猪里脊买回来,切成片状;蒜头去皮切成碎;姜洗净去皮磨成姜汁。
依次在猪里脊片里倒入姜汁、糖、盐、少许的酱油、生粉,拌匀之后再倒入蒜蓉,腌制2-3小时。
热锅(因为有蒜蓉请尽量使用平底锅),倒入少许油,油热后逐片放入,开小火,慢慢煎熟,双面焦香带点小脆即可。
小贴士
腌制时间越长越入味;
想要肉质更松的话,用刀背拍打猪里脊;
酱油、蒜头这些都是很容易让食物焦掉的配料,所以煎的时候要控制火候大小以及使用平底锅
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