干煎鸡里脊
鸡胸肉,富含蛋白质且少脂,非常健康,多吃也不会胖,配合运动有助长肌肉。不过呢,鸡胸肉过于密实,很容易口干太柴,不好吃。今天po的这个做法,不会太柴,易于保存,我自己超爱~
用料
鸡里脊(鸡小胸) | 若干条 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 1g或更少 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
黑胡椒碎 | 看个人口味,可有可无 |
干煎鸡里脊的做法
鸡里脊,原来也叫鸡小胸,如果买到的是鸡大胸,可以参考里脊的大小切成类似的长条。
鸡里脊洗一洗,放碗里,残留的水分不必刻意擦干,不养水就好。
加入食盐,糖,生抽,料酒,腌制20分钟以上。根据各人的口味调节调味料的份量,喜欢黑胡椒的也可以加点黑胡椒碎。
不粘锅倒少少量的油(不减肥的小伙伴儿们适当多一些也无妨),开中小火,平铺入腌制好的鸡肉,看到肉的边缘上翘并开始变成白色,依次给鸡肉翻面,继续煎。基本煎熟时,开中大火,快速加温,让鸡胸肉两面上色。完成。
小贴士
1、鸡胸肉容易口干柴,跟鸡胸肉里残留的水分有关,煎的时候温度高,水分被蒸发,会使鸡肉更柴。所以不必沥的太干再煎。
2、煎熟的过程用小火,鸡肉能够充分加热变熟,同时因为温度没有过高而不会流失大量水分。待鸡肉基本熟了,用中大火加热,可以给鸡肉表面迅速上色,看起来金黄金黄的,提升视觉效果和口感。此时要看着火,防止糊锅。
3、做好以后,放凉,可以用保鲜袋分装,放冰箱冷藏,2-3天内食用。
4、个人不建议用鸡大胸,因为面积大肉质厚,需要煎多一点儿的时间才成熟透,所以加热时间久,水分流失的也多,口感相对柴一些,所以建议把大胸切成小条再料理哦。
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