香煎猪里脊配洋葱黑醋迷迭香酱汁
低卡美味,新年煮什么的备选方案
用料
猪里脊 | 300克 |
西兰花 | 1颗 |
土豆 | 300克 |
黄油 | 10克 |
浓缩鸡汤粉 | 5克 |
紫洋葱 | 半个 |
迷迭香 | 1根 |
黑醋膏(Balsamic Creme) | 12克 |
蜂蜜 | 1勺 |
牛奶 | 200克 |
帕玛森芝士碎 | 按喜好添加 |
盐,胡椒 | 适量 |
香煎猪里脊配洋葱黑醋迷迭香酱汁的做法
基本材料
迷迭香只留针叶,切碎,半个洋葱切丝,5克浓缩鸡汤粉(也可以用蔬菜的,我用的牌子是knorr的) ➕250克开水,搅拌均匀
土豆切块,下层放水,➕盐煮土豆,上层放掰好的西兰花(西兰花上微微撒一层盐)用煮土豆的蒸汽蒸西兰花,大概13-15分钟. 土豆煮软,西兰花蒸好
猪里脊擦干水分,两面撒匀胡椒盐,每面煎7-8分钟完全上色,煎熟(不要总翻面,可以用叉子或者手感觉一下,肉还有没有那种生肉的晃动感) ,煎好后放在预热100度的烤箱静置保温
国内一勺油,放入切好的洋葱和迷迭香,炒至洋葱变软变色,放入调好的浓缩鸡汤水,大火煮开,3-4分钟,鸡汤浓缩至一半的量左右,放入黄油10克,黑醋膏12克,蜂蜜一勺,搅拌均匀,尝一下味道,加入盐和胡椒找到合适自己的味道.
酱汁微酸,微甜,微咸,有迷迭香香气的混合味道.煮好的土豆滤水,放入一块黄油,帕玛森芝士碎,用土豆泥杵,杵成泥,加入盐和胡椒调一下味道.
猪里脊从烤箱取出,里面的汤汁会在静置时完全释放,肉切成厚片,中间微微发粉,非常的嫩而且多汁.配上洋葱迷迭香黑醋酱很好吃. 西兰花配这个酱汁液超级可口而去还低脂.
小贴士
主要煎猪里脊有点挑战,时间不足中间不熟、时间太长肉又太老,控制时间火候是关键,还是要看感觉. 做两次就会出来完美的效果了!新年假期可以试试哟!
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