煎烤巴沙鱼饼

外焦里嫩的馋嘴小点心

用料  

煎烤巴沙鱼饼的做法  

1. 拿个大盆，放入切碎的蘑菇、水发木耳；其中鱼肉解冻洗净，用厨房纸巾吸去多余水分，刀背拍松，剁碎成鱼糜；加入葱花、鸡蛋、面粉。

2. 加花椒胡椒盐少许油温水

3. 一个方向搅拌均匀，适量加温水，不要太稀，粘稠的糊状即可

4. 平底锅热锅冷油，挖一勺糊，铺匀，小火煎

5. 煎至底部变酥脆能翻动的时候就马上翻面，微微金黄即可；继续放入面糊煎。

6. 两面金黄、成型的，铲出来放烘焙油纸上沥油

7. 用锡纸完全包好，再放烤箱220度15分钟。外酥里嫩大功告成。

小贴士

放木耳和蘑菇是为了给鲜嫩的鱼肉增加爽口感觉，可以根据个人喜好换成别的东西；稍微煎一下用烤箱烤，里面的面糊才能全熟，并且可以保持外酥里嫩又不焦的口感；没有烤箱可以小火慢慢煎透