香煎培根吐司
一直想做孟老师的这款面包,今天正好有培根,试试吧,没想到超好吃😋。
用料
A 培根 | 3片 |
黑胡椒 | 1/2小匙 |
B 高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1/2小匙 |
酵母 | 4克 |
水 | 150克 |
C 黄油 | 20克 |
洋葱丝 | 30克 |
马苏里拉奶酪丝 | 40克 |
黑胡椒 | 1/8小匙 |
香煎培根吐司的做法
培根切成细丝末,用小火炒干炒香,熄火后沥掉多余的油脂,加入黑胡椒调味,放凉 备用。(抱歉,2~4部没拍图片)
材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,在用中速搅成稍具光滑的面团。
加入黄油用慢速绞入,在用中速搅成可拉出大片薄膜的面团。
加入作法1的材料,用慢速搅匀,面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第一次发酵约80分钟
取出面团滚圆,盖保鲜膜松弛约15分钟,整形成约长20厘米,宽15厘米的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱体,放入吐司模进行最后发酵。
面团发至8分满
表面铺上洋葱丝和奶酪丝并撒上黑胡椒粉
放入预热好的烤箱以上火180度,下火190度烤约30分钟,出炉后立即脱模。
整个楼道都闻到面包的香味
内料满满
吃一口就停不下来的节奏
小贴士
1、不带盖的吐司,烤约20分钟后,如表面已完全上色,则将上火降10-20度,下火不变,或表面加盖锡纸,避免上色太深。
2、培根经加热,即会释放油脂,因此锅内不需放油即可炒香;使用前尽量去除油脂的部分。(以上配方均来自孟老师配方)
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