瘦版盐煎肉
现在餐厅很多盐煎肉不再是单一的蒜苗来炒了,经常会有青椒胡萝卜和洋葱搭配,颜色很好看,也很合我的口味。
我做的这个是里脊炒的,瘦肉版,少了一些油脂,也别有一番风味。
用料
里脊 | 100g |
洋葱 | 适量 |
青椒(圆的) | 1个 |
胡萝卜 | 1小个 |
蒜 | 1颗 |
姜 | 4片 |
秘制豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1点点 |
豆豉 | 1勺 |
盐糖油 | 少量 |
瘦版盐煎肉的做法
里脊切片,洋葱青椒切块,胡萝卜切椭圆片。
姜切丝,蒜切片。热锅加少量的油,放入肉片小火炒至变白,盛出来备用。
用锅里留下的底油爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒出红油,再加入豆豉略微翻炒。
加入洋葱和胡萝卜片翻炒几下,放入炒好的肉片。淋少量生抽上色,加糖,最后加入青椒,断生即可。
口味比较重的可以尝一下味道,觉得不够咸可以加入一点盐,千万不要放多了,因为豆豉豆瓣酱和生抽都是咸的。另外因为油放的少,可能会觉得肉比较干,可以在炒制过程中酌情多加一点油,或者在最后加一小勺水。
小贴士
我这是炒的单人份比较少,多人食用请自己增加各种食材和调味料(⊙o⊙)哦
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