蒜蓉煎茄子
由烤茄子改良而来
用料
茄子 | 三个 |
蒜头 | 一个 |
小米椒 | 适量(按个人口味添加 |
酱油 | 三勺 |
蚝油 | 两勺 |
白开水 | 四勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 三分之一勺 |
蒜蓉煎茄子的做法
茄子洗净,切十厘米一段(并不是要你拿尺量啊!大概大概就行了)再对切,然后在茄子内侧竖着划上几刀,注意不要把皮划破。放盐水里泡五分钟,沥干就可以上锅蒸。蒸的时间由茄子大小而定,蒸到软就好,软的程度就是用筷子可以轻易戳入,就可以啦
蒜头和小米椒剁碎,放盐、糖,锅里热油,不用很多,平常炒菜的量就好,一定要很热的油,这样才能逼出蒜头的香味,浇上去才会有滋滋的声音。蒜头油做好后再加上酱油、蚝油、和白开水,搅啊搅,酱汁就做好了!
最好是用平底锅,没有我也不逼你买╮( ̄⊿ ̄")╭,但是平底锅真心好用。锅里热油,可以多点,先煎茄子里面,金黄后再翻个面,煎到茄子皮,煎的过程中压一压还没有完全软的茄子,一般都是茄子的上半部分比较硬,大概煎到两面金黄,就可以倒入刚刚调好的酱汁,再焖个三分钟,就可以起锅啦!
小贴士
因为蒜煎茄子没有拍照,所以用了肉末茄子的照片
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