小美卤牛腱(荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯)川式老卤料包版
来一份荷兰🇳🇱卤乳牛腱,软糯化渣,完全不用担心塞牙缝[偷笑]小美卤肉太赞了,味道太巴适,分分钟PK外面的卤肉摊。
如果没有这款川菜大师秘制卤料包的亲,请参考我写的另外一款卤料方子来烹饪也好吃😋
如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯,60-90分钟/98度/反转小勺,其他不变
用料
500-1000克荷兰乳牛腱 | |
我们团的老卤料包一包、10克老抽、1000克水、20克姜、10克大葱头、2茶匙糖(8-10克)、一小勺昆布粉、一小撮花椒、干辣椒3-8个 |
小美卤牛腱(荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯)川式老卤料包版的做法
我们团的老卤料包一包、10克老抽、20克姜、10克大葱头、2茶匙糖(8-10克)、一小勺昆布粉、一小撮花椒、3-8个干辣椒,放入小美主锅
加入1000克水、500-1000克荷兰乳牛腱(提前用小美5/5/5清洗,
设置50分钟/98度/反转小勺,卤好了最好再泡2-4小时
(如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯,60-90分钟/98度/反转小勺,其他不变)
如果卤的时间特别长,或者用100度以上卤,水分会变少,那请适当多放水。出锅
切片,配上干油碟
软糯化渣………
如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯,会更漂亮👆,最好吃没有之一
完美
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