卤水牛腱
卤1.88W
微博看来的,都忘记哪里的食谱,超级好吃,赶紧记录下来,不然以后又忘记啦。过程超级简单。
用料
牛腱子 | 1kg |
洋葱 | 2小个或1大个 |
黄豆酱 | 1勺 |
腐乳 | 1块 |
味极鲜 | 1碗 |
花椒,桂皮,八角,草果,香叶,陈皮,冰糖,白酒,生姜 |
卤水牛腱的做法
牛腱子清水浸泡去血水,沥干,洋葱切小块放入牛腱后倒入酱油,稍微抓一样,腌制2小时或者保鲜膜封存在冰箱一晚。
将牛腱子连同酱汁入砂锅,加入清水。大火烧开转小火,捞出浮末。
加入所以香料,加点白酒,生姜,冰糖,一勺豆瓣酱或者甜面酱,一块腐乳。卤2个小时,筷子很快穿透就熟了。
肉捞出放凉切块,一定要放凉切,不然不好切。
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