山西西红柿木耳卤
外公的祖籍是山西,对于一个山西人来说;最爱的有两种,一是山西的陈醋、二是山西的面食。所以~对于我这个从小在外公外婆家长大的娃儿👶来说,山西面食并不陌生!一份好的面食搭配的卤子也是绝对的关键。就像有句老话说的好:好马配好鞍,好面配好卤😍
用料
西红柿 | 2/4个 |
木耳 | 7/8朵 |
猪里脊 | 半斤 |
大葱 | 适量 |
蒜 | 2/3瓣 |
姜 | 3片 |
白糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
咸盐 | 适量 |
葵花油(色拉油 花生油都可以) | 适量 |
山西西红柿木耳卤的做法
把木耳用温水泡开 去蒂 改刀一分为二或一分为三(主要看木耳的大小)西红柿🍅洗净切小块(不用去皮哦)把切好的西红柿和木耳放在一边备用
葱姜蒜分别切成 葱花 蒜片 姜丝 备用
猪里脊 改刀成肉丝状 肉片也可以 备用
备小碗里面加两汤匙或三汤匙的山西陈醋,其他产地的醋也行 但是还是山西陈醋的味道更浓郁!
再往碗里加入适量的白糖(主要看自己喜欢酸多一点还是甜多一点)
再往小碗里加入适量的盐,这一碗汁放入一边。准备工作已经做好,下面我们就要开始热锅放油(油也要适度哦!炒菜用油的量就可以😊)油热后先把猪里脊肉丝放入锅中炒至变色🔥加入刚才切好的葱姜蒜🤘炒出香味,下入西红柿🍅木耳继续翻炒(说一句哈火候不要过急,如果是电磁炉做那就用健康炒选项!如果是明火天然气那就调到小火!)翻炒到西红柿🍅出味道了,就加入刚刚备用好的汁,在翻炒一下加水💧水微微没过锅里炒的食材即可!【💧可不能加的太多】调中火改微炖一下(这时候人不能离开厨房哦,要看着点锅 一旦发现汤汁有微微发稠就可以啦 )关火 尝一下 看一下咸淡 如果感觉有点淡可以稍微加点一品鲜喔!不管是拌山西的抻面,还是猫耳朵都是不错的选择呢!
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