卤味(卤牛肉,卤蛋,卤豆干)
用料
牛腱 | 2千克 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 4片 |
八角 | 3个 |
茴香 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 10克 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 2片 |
豆干 | 适量 |
鸡蛋 | 六个 |
卤味(卤牛肉,卤蛋,卤豆干)的做法
在肉店买的牛腱子肉(gravy beef)
牛肉切块,用冷水泡半小时然后洗干净,牛肉下锅放冷水,煮开后再煮两分钟,捞出来把用温水肉上的浮沫洗掉。
准备要卤的食材,鸡蛋煮熟。
豆干切块。
葱姜,辣椒,切块
把所有材料全部放进高压锅里。(豆干,鸡蛋,葱段,姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,辣椒,茴香,冰糖,盐)
把牛肉也放进去,再倒入老抽,生抽和料酒
加入刚好没过所有食材的水,加盖开始煮。
我选的是牛羊肉模式,一般高压锅也就半小时就煮好了。
煮好之后,把盖子打开,继续加热,直到把汤汁收干到浓稠即可。(这一步要煮挺长时间的,所以一直开大火)
香喷喷的卤味就做好了🥰🤪
吃不完的牛肉可以放进冰箱冷藏,之后还能拿出来切片!
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