卤味#卤肉卤蛋(有顺手卤味)
因为这次做了卤蛋,那就发卤蛋的照片吧
食物是没有什么规定的
顺手卤味的卤汁参考我发的手撕牛肉的菜谱
其实就是那个菜谱里卤完牛肉剩下来的卤汁。
#我是很喜欢用卤过肉的卤汁来继续卤别的食物
因为这样,卤汁里是带着油脂的,吃起来更好吃
适当保存好卤汁就可以反复使用了#
用料
鹌鹑蛋(牛肉、鸡翅、鸡腿、鸭脚、鸭翅、豆皮等) | |
酱油 | |
蚝油 | |
草果 | |
香叶 | |
八角 | |
陈皮 | |
冰糖 |
卤味#卤肉卤蛋(有顺手卤味)的做法
鹌鹑蛋洗净放锅里,把所有香料丢进去,加入一大碗酱油、八勺蚝油、冰糖适量,倒入没过鹌鹑蛋的水(如果锅大就适当的添加调料进去)
开大火煮滚,小火慢煮五到十分钟这样,在这个时候记得用勺子(饭勺也行)压一压蛋,使蛋壳裂开,这样才能入味,差不多了就关火盖上盖子浸泡一阵子
小贴士
刚煮好的是没那么入味的,耐心泡一会等一等会让味道更好。
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