懒人版卤味拼盘 (卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带、豆干等)
又做了一次,调整了时间,觉得第二次味道更好,特此修改。❤
⚠️莲藕非常吃盐,所以要整根放进去,或者在放莲藕的时候加一碗开水,稀释一下。️️
没时间、少心思做饭的时候,来一锅卤味是最好的人生慰藉。一盘卤味,配上两罐啤酒,人间太值得😺💕
用料
牛腱(清水浸泡3小时) | 2斤 |
煮鸡蛋(剥壳) | 6个(可增加) |
猪肝(清水浸泡1小时) | 300克 |
鸡腿 | 4只 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 6片 |
大料(八角) | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮(买来现成的,用1根) | 1块 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
香油 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 4块 |
香叶 | 6片 |
油 | 60克 |
盐 | 20克 |
莲藕 | 1根 |
海带结 | 300克 |
豆干 | 10块 |
干辣椒🌶️ | 5个(视个人口味) |
懒人版卤味拼盘 (卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带、豆干等)的做法
1⃣️牛腱子放料酒浸泡3小时以上,反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时,洗净。(全程忙着等吃,忘了拍过程。😄)
2⃣️烧一锅开水,放入葱、姜、料酒,放牛腱子大火煮20分钟,然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。 之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净,锅中水全部倒掉。
3⃣️热锅下油,依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒香,放牛腱翻炒上色。锅中加满水,放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟,放入猪肝、鸡腿再煮25分钟,尝一下汤汁,按口味放盐。
4⃣️加3勺香油,把煮好的鸡蛋划小口,放入锅中小火煮25分钟,全程盖好锅盖,关火完成。喜欢入味一些,可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。😄
卤牛肉➕卤蛋 ,配一碗汤面🍜,至味人间😄
小贴士
Ps
1⃣️ 千万不要把所有食材同一时间放入,牛肉先煮50分钟再放鸡腿、猪肝,最后放鸡蛋、莲藕;
2⃣️ 出锅前一定要尝一下汤汁味道,还有调整的余地;
3⃣️这锅卤汁放凉后可装入保鲜盒放冰箱冷藏,下次还可再用;
4⃣️喜欢吃卤豆干、卤藕片、卤海带也可以放,和鸡蛋同一时间就可以(一定要调整好咸淡再放入海带、整根莲藕、豆干)
⚠️⚠️莲藕非常吃盐,所以要整根放进去,或者在放莲藕的时候加一碗开水,稀释一下。️️
㊗️吃得开心,生活顺心😄
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