【家庭版鸡公煲】
家庭版鸡公煲做法十分简单,浓油赤酱,深色酱汁包裹鸡块,和冒着热气的米饭完美融合,然后还能涮火锅吃。跟同事们一起在户外吃了一顿,特别满足。
今天中秋节,记得好好吃一顿:)
用料
红洋葱 | 1个 |
绿尖椒 | 5个 |
鲜香菇 | 20朵 |
芹菜 | 一颗 |
干红辣椒 | 16个 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
大蒜 | 5瓣 |
手枪腿 | 6个 |
鸡翅 | 10个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
花椒 | 一把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
啤酒 | 1瓶 |
香菜 | 少许 |
【家庭版鸡公煲】的做法
1个红洋葱、5个绿尖椒切块,20朵鲜香菇切片,1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段,1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用。
6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中,加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀,腌制10分钟左右。
平盘内倒入适量油,把鸡肉煎至金黄,盛出备用。
深盘倒油烧至6成热,倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后,加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
放入鸡肉翻炒,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒(可根据实际情况进行调整),大火煮10分钟。
*注:如果是普通炒锅,可直接从步骤4开始,放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄。放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片,大火煮5分钟收汁,最后倒适量青尖椒,加盖焖煮1分钟。
点缀香菜,家庭版鸡公煲完成!
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