卤煮(卤鸡翅、卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐干、卤藕)
用料
见下文 |
卤煮(卤鸡翅、卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐干、卤藕)的做法
原料:鸡翅、鸡腿、鸡蛋、豆腐干、莲藕、生菜
配料:姜片、大葱段、蒜头、辣椒段、小红辣椒、八角、香叶、草果、茴香、肉桂
调料:生抽、老抽、冰糖、盐
材料:纱网包步骤:
1、将鸡翅、鸡腿在热水中焯水1分钟,取出立即用冷水将血沫子冲掉控干待用;将鸡蛋煮熟后冷水浸泡后剥皮待用;藕削皮后在盐水中浸泡10分钟洗净后待用;豆腐干洗干净待用。
重新起锅水烧热后,放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、小红辣椒,后放入鸡翅、鸡腿、鸡蛋、藕、豆腐干煮开。2、纱布包中放入八角、香叶、草果、茴香、肉桂后系好后放入锅中继续煮开。
3、倒入生抽、老抽、冰糖。
4、慢炖1个小时后,加入适量的盐后关火焖制,让盐味慢慢入味。
成品图,最后还可以用卤汤烫菜吃。
小贴士
注:
1、香料品类极多,太多不确定性导致味道串一起反而不好,就八角,香叶,桂皮,草果,茴香而且量不要多,少许调味即可。需放入纱布包里,保持卤汤清爽。
2、汆烫鸡翅和鸡腿后,要及时用凉水冲洗,保持鸡翅和鸡腿皮的质感,不要让皮烫掉了。
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