卤藕片(微辣)
基于之前卤鸭掌的调料做的 更为简单。今天嗓子有点不舒服,还是很馋,所以整体的料放的不多。这样味道相对不会很重,没那么辣。链接是卤鸭掌/鸭翅的做法,用料和步骤更详细,供参考:_title_a
用料
大料类(八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒) | 花椒多放,其他量参考下图 |
生抽、老抽混合 | 各三勺(可加一点白糖提鲜) |
蒜4瓣 姜5片 | |
豆瓣酱、黄豆酱 | 各一大勺 |
藕 | 2个手掌长度的藕) |
清水 | 食材的三分之二处 |
卤藕片(微辣)的做法
准备调料(藤椒油可选)藕切片 热水焯一下 过冷水备用
热锅冷油炒香姜蒜,再放入所有大料
小火,放入酱料快速翻炒出香味
放藕、生抽和老抽翻炒上色
加入清水(食材三分之二处),煮开后尝下味道,可适量加水、生抽或辣椒。
藕很容易熟,煮久了变得软。是自己想要的口感后关火。浸泡时间越长越入味
毛豆也可以用这个料
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