多肉葡萄提拉米苏蛋糕
蛋糕3.03W
用料
葡萄果酱 | |
葡萄 | 500克 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 半个 |
水(葡萄皮) | 60克 |
马斯卡彭糊 | |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖(蛋黄) | 10克 |
马斯卡彭 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖(淡奶油) | 10克 |
装饰 | |
葡萄粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
模具 | 铁盒一个(22*14.5*6.5) |
多肉葡萄提拉米苏蛋糕的做法
葡萄选取无核多肉葡萄,先做葡萄果酱,葡萄用水加两勺面粉洗净。
剥掉葡葡皮,葡萄皮不要扔掉。
葡萄皮加水,小火煮出紫色。
将葡萄果肉放入奶锅中,加糖,柠檬汁腌出汁水,再将紫色葡萄皮汁水倒入葡萄果肉中,小火熬制浓稠,冷却后放入冰箱中冷藏备用。
马斯卡彭室温软化,搅拌顺滑备用。
蛋黄加10克细砂糖搅匀,隔85度左右热水,打发至颜色变浅变浓稠。
蛋黄倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
淡奶油加10克细砂糖,打发至有纹路。
倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。
放一层马斯卡彭奶油。
铺上葡萄果酱。
放上一层手指饼。
一层马斯卡彭奶油,放入冰箱冷藏4小时以上。
从冰箱中取出蛋糕,上面撒上葡萄粉,摆上葡萄,洋甘菊花,千叶兰叶子装饰即可。
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