第一次卤牛肉
因为孩子想要吃牛肉,怕动手的我为了做给孩子吃,于是第一次做卤牛肉。
用料
盐 | 克 |
八角 | 3-4个 |
干辣椒 | 1-2个 |
料酒 | 2-3勺 |
冰糖 | 4-6块 |
生抽 | 2-3勺 |
牛腱 | 1500克 |
卤料包 | 1个 |
香叶4片百果2个桂皮3条花椒1把陈皮4条茴香1把 |
第一次卤牛肉的做法
1.牛腱子肉买回来不用洗,直接抹盐放在盆里用重物压一下,为了把肉里面的血水压出来,放冰箱1到2天。
2.把腌好的牛腱子肉拿出来用冷水洗干净放篮子沥水。
3.把牛腱肉冷水下锅,放3-4片生姜,加2勺料酒.煮开后撇去浮沫,转小火盖上锅盖焖2分钟后,捞出牛肉沥水备用。煮肉水不倒,备用。4.开火,锅里倒油放4块冰糖加热到糖融化,放入牛腱肉翻炒上糖色,再放2-3片生姜,1-2勺料酒或白酒,一起翻炒去腥,然后向锅内倒入煮肉水,水要没过肉哦,放入卤料包(百果,茴香和花椒)陈皮,桂皮,八角,香叶,干辣椒(有小孩子可以不放)冰糖,少许盐,根据口味来加!
大火煮开后转小火焖煮1小时。5.焖煮过程中要开锅翻滚下牛肉,越煮汤越少,我中间开锅了4次,1小时后关火让牛肉在汤里浸泡一夜,入味,第二天稍微加热后捞出,冷凉后可以装保鲜盒或真空袋放冰箱冷藏或冷冻!
卤汤冷凉后倒入保鲜盒,放冰箱里冷冻,以备下次再用!
第二天切了一块品尝,口感很不错!
-
芹菜叶土豆肉丁(卤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜叶200克土豆1个生抽勺盐克肉丁芹菜叶土豆肉丁(卤)的做法芹菜叶剁碎,土豆切小丁肉丁翻炒后倒出,炒土豆丁和芹菜叶碎,加点水,炖加入熟肉丁,用盐和酱油调味...
-
简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的详细做法,简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好做法技巧
马上就要过年了,各种春节菜谱层出不穷,但大多步骤都很繁琐今天给大家分享一道简单版的酱卤猪蹄,口感也不错用料猪手1个自制湘味火锅酱1包八角5个香叶5片桂皮2块小茴香少量米酒2两陈醋2两生抽2勺腐乳汁2勺简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的做法先来处理猪蹄,烧一下后...
-
清水卤腱子(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱子600克盐1茶匙姜4片八角2个花雕酒或料酒适量清水卤腱子(小美)的做法牛腱子泡去血水,中途换几次水,冷水下锅,加少许花雕酒,水开后煮8分钟(或用小美主锅加入1300克的冷水,加少许花雕酒,8分钟/120度/反转小勺)将牛腱子用温水洗净备用,将主锅洗净后加入抄过水的牛腱...
-
满室飘香卤鸭料的做法和图解,满室飘香卤鸭料怎么做更好吃
冰箱里有只冰鲜鸭,虽是家养,显然用于白切或炒鸭都会少几分鲜味了。卤鸭则可以借助各种香料把鸭味提取出来。用料香叶5-6片桂皮2块八角2-3只陈皮少量满室飘香卤鸭料的做法卤鸭材料搭配好。香叶几片,陈皮少量,放多会涩。八角桂皮卤鸭少不了。鸭肉斩件放油酱油姜片腌制...