媲美卤西的卤鸭舌
这个实际上是之前那道卤鸭翅的下集…就是换药没换汤…继续用卤鸭翅的卤汁炖煮鸭舌…上集卤鸭翅的链接:
用料
鸭舌 | 200克 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 个0.5 |
草果 | 个1 |
生抽 | 勺2 |
桂皮 | 块0.5 |
花椒 | 粒一把 |
冰糖 | 克50 |
香叶 | 片2 |
干辣椒 | 个2 |
料酒 | 勺3 |
酱油 | 勺2 |
媲美卤西的卤鸭舌的做法
接上锅的卤汁,继续卤鸭舌,具体可以参考我的上一个菜单:
鸭舌放入冷水焯水,去浮沫沥干
直接投入上一锅捞出鸭翅后的剩卤汁。因为鸭舌很少,所以基本上无需再放水,我是再加入5勺料酒或烈酒提香,喜欢咸口的话可以再加一勺盐或者2勺酱油。我的经验是鸭舌腥味略重,所以酒要再多放些,更香更美味。
煮炖约40-50分钟即可,鸭舌很容易上色入味,捞出晾凉,美味杠杠的!
怕你们骂我这道菜分享的太水,我就再啰嗦几句^_^这是卤完鸭翅和鸭舌的剩汤汁,千万别倒掉!千万别倒!千万别!
捞出里面的各种叶子片装调料,这个可以扔^_^
看到吗,除了鸭舌鸭翅装盒,这个卤汁一定要装好留存!你会发现它才是宝…比如你吃面…清水煮面只需加一勺…你品你细品!再比如你想吃路边摊的那种卤豆干、兰花干、卤鸡蛋…好了,我不啰嗦了,你们懂就好。分享完毕!
-
葱花鸡蛋卤面条的做法和图解,葱花鸡蛋卤面条怎么做更好吃
用料面条1份葱花可以多切点鸡蛋2个盐适量葱花鸡蛋卤面条的做法葱花切成段,想吃油的朋友可以切一点老葱和姜。清淡版则不需要切姜片。我当时做的是清淡版~在锅中添水,水烧开后打入搅拌好鸡蛋,等到鸡蛋熟后,加入切好的小葱,水再次开时可以熄火。将做好的卤倒到煮好的面...
-
一看就会的家常打卤面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料前腿肉200克干木耳10朵干香菇4朵干黄花菜一小把番茄2个鸡蛋2个淀粉水10克碗汁A盐4克味精6克生抽30克一看就会的家常打卤面的做法干木耳干香菇干黄花菜提前泡发,泡好后木耳撕小块,香菇切片,黄花菜切段。前腿肉切薄片,番茄去皮切丁。肉片炒香加入所有配料炒出香...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...