老卤

用料  

老卤的做法  

1. 牛腱加花椒、料酒、姜片，冷水下锅焯水，牛腱焯水后可冷水冲洗（仅适用于牛腱，为了紧实的口感）
   猪蹄等正常冷水焯水，热水冲洗
   
   1、烧开老卤汁，放入食材
   八角1个
   桂皮1段
   草果1个
   香叶2-3片
   花椒一小把
   陈皮一小片
   姜一小块
   小茴香一点点
   葱3-5根
   干辣椒一点点
   
   料酒适量
   盐适量
   生抽适量
   老抽一点
   冰糖一点点
   
   2、
   牛腱、猪蹄等60分钟
   鸡翅15分钟