不容易消泡怎么做更好吃
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堂妈枣糕改进,不容易消泡
我发现做堂妈的枣糕方子好多小伙伴都消泡了没办法发得高高的,我自己做了几次,改变了做法过程,发现居然都没怎么消泡,所以在这里分享一下我的做法用料鸡蛋3个枣90克红糖25-30克牛奶85克油35克泡打粉2.5克低筋面粉75克堂妈...
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海棉蛋糕(不易消泡的做法)
周末经常在家做的一款蛋糕,用料简单,易操作,下面采用的打蛋法翻拌不易消泡(当然不易消泡并不代表你可以胡乱翻拌)操作前请先看完所有步骤和小贴示,请不要随意更改配方。废话不多说,直接上配方。用料鸡蛋2个(55g每个)细砂糖...
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不易消泡的可可蛋卷
做个可可印花蛋糕卷,没想到一连串问题接踵而来,印花不清晰、面糊严重消泡……为解决问题我都佩服我寄几,连续做了差不多十个蛋糕。印花蛋糕我觉得不适宜作为经营,工艺繁琐,经典图案用于获利销售容易引发法律纠纷,因此本菜谱...
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不加泡打粉不易消泡的巧克力蛋糕
很多人不喜欢泡打粉的味道,这款蛋糕正好满足需求。本菜谱用的鸡蛋平均50克一个。用料发酵黄油80克淡奶油70克65%的巧克力90克蛋黄4个鸡蛋的蛋黄蛋白4个鸡蛋的蛋白细砂糖35克(放蛋黄里)细砂糖35克(放蛋白里)低筋面粉42克法...
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巧克力海绵蛋糕(不易消泡法)
今天做的这个巧克力海绵蛋糕采用了分蛋打发,这样可以保持蛋白霜的稳定性,将可可粉、巧克力提前与牛奶和玉米油混合在一起可以起到一定的乳化作用,降低消泡的风险。此方是一个六寸模具的量。用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶40...
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不易消泡的酸奶溶豆
从最开始的小白,一点点研究,终于做出不消泡立体的溶豆。走了很多弯路,浪费了很多食材,希望我的经验可以给大家一点参考。仔细研究方子,就会成功,掌握了要点,全脂甜奶粉也可以做溶豆,但是适合大孩子和老人,小宝贝还是婴儿奶粉吧...
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溶豆,容易消泡失败的原因
网上做溶豆的配方有一大堆,而且基本都是一样的,感觉这东西就跟马卡龙一样,材料配方都一样,完全靠经验观察状态。而且除去烤箱温度对成功率的影响外,我觉得它的难度高于马卡龙,因为糖量非常少,蛋白的稳定性很差,所以一定要把握...
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消耗蔬菜不容易胖的炒饭
想吃炒饭了,看看家里有啥就弄啥。家里不太喜欢弄太多油和米饭的炒饭,多多蔬菜,少油少米饭,这个比例就不容易胖噢用料鸡蛋两个米饭350克胡萝卜半根蒜苗7-8根木耳8朵干冬菇8朵生菜半颗消耗蔬菜不容易胖的炒饭的做法胡萝卜,蒜...
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不易消泡的酸奶溶豆
没想到多年以后再写菜谱已经开始写婴儿食品了==欢迎关注公众号:厨子和裁缝翻了很多方子,里面的酸奶量都少的可怜,这叫什么酸奶溶豆嘛,于是大刀阔斧的将酸奶的量加至60g,酸奶味十足了,但悲剧的发现豆子的口感变得酥而不脆了...
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不容易消泡的可可戚风(8寸配方)
戚风做过好多种了,可可戚风因为小朋友不能吃一直没做。这次把做过的戚风集中一下吧,一般上八寸的我都用四个鸡蛋的方子,不会爆头,但是高度切三片做裱花蛋糕绝对没问题的豆沙戚风南瓜戚风紫薯戚风肉松海苔戚风黑芝麻戚风彩...
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不容易坏的酸甜爽口泡菜
用料胡萝卜5根茴子白1个姜5片辣椒根据个人口味白醋200ml白糖100克花椒10粒盐不容易坏的酸甜爽口泡菜的做法水中放入花椒,锅开熬煮10分钟关火,放盐和糖(不要太多,因为菜已经有咸味了),口味嘛,因为每个人口味不同,咸甜程度,自己...
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巧克力戚风蛋糕(不容易消泡)
记录一下平时自己常用的配方用料鸡蛋4个低筋面粉80克可可粉20克牛奶85克色拉油50克细砂糖80克巧克力戚风蛋糕(不容易消泡)的做法1.油加热至底部出现纹理关火2.倒入可可粉搅匀,加入牛奶搅匀,筛入低粉搅匀,加入蛋黄搅匀3、打...
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日式棉花蛋糕卷~不易消泡法
今天这款是日式棉花蛋糕卷,这款蛋糕蛋香味浓郁,比戚风细腻又比海绵轻盈。真的如棉花般柔软呢说实话,虽然这款卷卷很有名,但我确实是第一次做,以前就做过小山卷,据说这个日式棉花蛋糕卷很容易消泡,这次用不易消泡的做法,还要感...
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不易消泡的抹茶双享蛋糕卷
特别喜欢抹茶!那一抹碧绿,给人的感觉特别有生机!那特殊的茶香味,让人感觉特别清爽,回味无穷。这个蛋糕卷用了烫面、后蛋法,加了抹茶也不消泡。夹馅中也加入了抹茶,双重享受哈。抹茶爱好者不要错过哦。用料鸡蛋5个细砂糖蛋清...
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蛋白糖(低甜度,不易消泡)
几乎每个蛋白糖菜谱都有人问:“能减少糖吗?”“太甜了”每个回答也是大同小异:“是糖,不甜就不叫糖了”……没毛病。(。ì_í。)细砂糖熬制的糖浆有助于蛋白糖定型,挤出来棱角更分明,所以用意式蛋白霜的蛋白糖方子糖量是不可缺...
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不易消泡的蔓越莓蛋糕
各种方子看了后自己摸索着做了一个蔓越莓蛋糕,绝对独家😍用料鸡蛋3个低粉60克牛奶51克黄油24克蔓越莓30克白糖54克不易消泡的蔓越莓蛋糕的做法材料大集合,黄油泡着牛奶里面的蛋清蛋黄分开,蛋清分三次加入白糖后打发至提...
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不易消泡,不会塌腰超润的海绵宝宝
三年前还是烘培小白一枚的时候写的这个方子,后来很少很少做蛋糕了,今天重新翻出来,就想知道三年后的自己有什么变化😂戚风蛋糕依旧是经常翻车,所以基本放弃了它。2020.05.27用料鸡蛋(50克左右一个)5个低粉100克紫薯粉10克细...
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容易也不容易的煲仔饭
这道菜饭我试过很多次,差一点点就很容易翻车,一个距离广东还是有点距离的南方人,每次都是兴匆匆的开做,草草收尾,浪费一锅食材。用料大米1杯泰国香米2杯广东香肠1根广东菜心1把油适量容易也不容易的煲仔饭的做法看似简单的...
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奶牛花蛋糕卷(不易消泡)
配方给的是一个蛋糕卷的量,我是一起做了两个,过程图是两个卷卷的图,做一个的不用怀疑呢~建议用普通鸡蛋,蛋黄颜色浅,做出来更白,不要用土鸡蛋,蛋黄颜色深,会偏黄~用料①蛋黄糊:牛奶100g玉米油50g蛋黄35g低筋面粉65g玉米淀粉20g...
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不易消泡的巧克力戚风
此配方,适合一个加高8寸,或者两个加高6寸。普通模具可用80%的原料制作,即原料克数*0.8。我用的三能加高阳极模具,蛋糕上爬的空间大,会很高很漂亮!可可粉是碱性,是消泡小能手,操作的时候,一定要用翻拌和切拌的手法,不可以画圈搅...
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不易消泡的8寸可可戚风
这是我做可可戚风常用的方子。用料低筋面粉70克可可粉15克鸡蛋5个(连壳共300克)水或牛奶60克植物油50克白砂糖70克柠檬汁或白醋几滴不易消泡的8寸可可戚风的做法分离蛋白和蛋黄至两个盆中,盛蛋白的盆必须无油无水,分离后...
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🍵清新治愈抹茶戚风——不容易消泡的秘密
抹茶,又作末茶,起源于中国隋唐时期,其做法是采集春天里的嫩茶叶,用蒸汽杀青后,做成团茶保存。不过现在我们用的品质较好的抹茶粉都是来源于日本进口,淘宝呢假货也比较多~大家谨慎购买,学会甄别~买回来呢,也要妥善保存,最好是冷冻...
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不易消泡的戚风蛋糕
突发奇想地尝试了好几个戚风蛋糕的配方,最后敲定这个配方比较细腻好吃。真是不对比,不知道戚风蛋糕之间差别那么大。这是目前为止我最喜欢用的方子了。六寸戚风蛋糕中的鸡蛋建议三个带壳150克左右。用料蛋白3个鸡蛋中的...
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不易消泡的戚风做法
看过很多关于戚风的菜谱,吸取了大家的经验,自己试验过很多次,找到了属于自己的方法,适合家庭制作,分享出来以供参考。配方是一个普通六寸模具的用量,图例是三倍用量的示范,做了两个六寸和两个四寸,成品图忘记拍了,就拍了入烤箱...
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巧克力蛋糕卷(不容易消泡)
做巧克力蛋糕,最怕的是小麦粉加到蛋黄里的时候,就开始噗噗噗地消泡,那最后出来的蛋糕气孔很粗,口感很粗糙,卖相就会很丑,对于我这个有强迫症的人来说,是绝对不可以接受的。原来配方低粉用料都说面糊会很干,考虑到国产粉和日产...