凉拌卤猪皮
用料
猪皮 | 150克 |
白糖 | 3克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
酱油 | 15ml |
香醋 | 3ml |
红油 | 15ml |
油辣椒 | 5克 |
花椒粉 | 0.5g |
花椒油 | 3ml |
克 |
凉拌卤猪皮的做法
小葱切3mm的小粒,蒜切蒜末,姜切姜末
在碗里混合酱油,醋,白糖,加入10ml水稀释,加入葱姜蒜,混合后放置10分钟左右
卤猪皮切条,放入盆中,加入步骤二中的料汁,加入红油、油辣椒、花椒粉、花椒油,拌匀即可
小贴士
1.凉拌菜的灵魂是葱和蒜末,因为在整个口味中水溶性部分是占比很大的,蒜可以提供辛辣的口感,葱提供香的口感,葱必须切小。根据此理论你还可以自行往里面加入香菜,芹菜等其他香味材料。
2.白糖必须有,根据口味自己调整,这可能和甜味对舌头上各种味蕾的增强或协同作用有关。
3.油辣椒是指红油辣椒里面的辣椒面,红油制作可以自行搜索史正良或王刚的相关视频。
4.加水稀释是因为我的酱油咸味比较高,你可以根据自己口味自己调整。
-
如何做酱卤牛脊骨好吃 酱卤牛脊骨烹饪方法大全
超级简单上手就能做给家人吃…用料牛脊骨750克姜5片冰糖25克料酒1大勺生抽1大勺老抽1小勺盐5克大葱1根花椒10粒八角2个香叶2片桂皮1块耗油1大勺酱卤牛脊骨的做法生姜煸香下牛脊骨煸炒出油牛脊骨清洗沥干厨房纸吸干加糖/料酒/生抽/翻炒再加入耗油/老抽/少许盐胡...
-
家常卤鸡脖子的做法和图解,家常卤鸡脖子怎么做更好吃
特点;香辣浓郁、鲜嫩可口用料冰鲜鸡脖子干辣椒姜块葱节八角三奈桂皮小茴香花椒丁香砂仁豆蔻香叶盐胡椒粉红曲米绍酒家常卤鸡脖子的做法香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用捞出用温水洗净去掉肥油等,备用锅中做清水放入干辣椒节,八...
-
香椿辣椒酱,特香的详细做法,香椿辣椒酱,特香做法技巧
很香很下饭用料香椿2把盐适量生抽3汤勺辣椒粉150g辣椒面50g植物油200克黄豆酱2汤勺甜面酱1汤勺小米辣15个蒜5瓣豆豉3勺姜5片香椿辣椒酱,特香的做法看视频看视频看视频看视频看视频看视频小贴士简单又好吃😋我是大米粒,关注我,下期见❤️...
-
香哭了辣卤牛腩(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腩块500克指天椒5个姜4片大葱1根大蒜6瓣郫县豆瓣2勺八角4个桂皮2块香叶2片干花椒少许克料酒少许勺生抽少许勺老抽少许勺食用油少许克香哭了辣卤牛腩(简单版)的做法牛腩块解冻,放入清水中浸泡30分钟除血水,清洗后捞出放入冷水中加入姜片、料酒、大葱焯水5分钟...