猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)
背后没有故事,就是我昨晚买到了粉藕,然后满脑子都在想要去买猪皮来配它。我买的一张整的7块5,另一包边角料猪皮1块钱
用料
猪皮 | 随意多少 |
粉藕 | 两节 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 2头 |
芹菜 | 一把 |
大葱 | 一段 |
洋葱 | 半个 |
葱花 | 适量 |
红椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
小磨香油 | 适量 |
胡椒粉 | 一点点 |
鸡粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)的做法
新鲜猪皮,洗净
冷水➕料酒➕猪皮下锅,开火
烧开,撇去浮末后,捞出。
猪毛用夹子拔出来,拔不出来的,开燃气,用火烧。
处理干净后,再次洗净。
起砂锅,烧水,放盐,姜片。
放猪皮,大火再次烧开。
水开后,转小火,盖盖子,焖炖。
至猪皮可以用筷子轻松戳进去。
捞出整块的猪皮备用。边角料就留到锅里吧。
粉藕洗净削皮。(可以不削,今天的表皮有点丑,我就削了)
切滚刀块。
放入汤中,大火烧开,转小火,盖盖子煲至粉藕熟透。
倒入火锅的锅中,放几颗红枣,葱结,还可以加点枸杞(我家用完了,没放),不够盐味,再加点盐,一点点鸡粉。
养生版的猪皮莲藕清汤火锅锅底就做好了。烫你喜欢的火锅配菜。调一个简单的味碟,猪皮糯糯的,莲藕粉粉的,幸福感满满。一吃就做好了。接下来,我们再来完成剩下的两吃。
先捞出的猪皮,切条。分成两份,这是其中一份。
去菜园割点芹菜,也可以换成香菜。把叶子和茎分离。
芹菜叶子切碎,红椒切末,蒜切末,大葱切成圈
热油
爆香蒜末红椒末大葱圈
芹菜叶子放猪皮上
倒入刚刚爆香的各种末和圈
放生抽,盐,胡椒粉,鸡粉,小磨香油
抓匀
尝了一下,不辣,又切了点小米椒放进去
第二吃凉拌猪皮做好了。口感Q弹。喜欢吃醋的放点儿陈醋哟。
这是另外一份猪皮
芹菜茎切段,蒜拍散,姜片,红椒丝,洋葱丝。
热油
放配菜,爆香。
放猪皮,翻炒
整个过程我一直在大小火之间切换。炒猪皮有风险,火大了会蹦,所以火一大就转小火,温度降了再转大火。
翻匀后,加入一勺豆瓣酱一勺蚝油。(分量自己掌握,不用再放盐,味道已经足够,新手建议一点点的添加,慢慢尝)
再次翻匀后,出锅,撒一把葱花。
第三吃回锅猪皮做好了。这个因为再次加热,口感比凉拌猪皮软糯。下次再熬个猪皮冻,就凑成四吃了。简单又美味。开动吧!
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