自制卤鸭掌
卤2.75W
味道秒杀绝味周黑鸭(●—●)
用料
鸭掌 | 500克 |
花椒 | 20-30粒 |
干辣椒 | 4-5个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1-2片 |
小茴香 | 40-50粒 |
姜 | 3-5片 |
黄糖 | 1小块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
自制卤鸭掌的做法
鸭掌洗净,剪掉指甲,放姜片、料酒冷水下锅焯水
撇去浮末
鸭掌焯完水,洗净沥干水分
准备香料
起锅烧油,加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油,再加入所有香料炒香
放入鸭掌,加适量生抽、老抽调味增色
加入开水没过鸭掌,加入黄糖块,煮开后,转小火煮25-30分钟
煮好后大火收干汤汁
出锅(๑><๑)
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