四川卤牛肉

用料  

四川卤牛肉的做法  

1. 猪蹄开半、牛肉大块焯水，牛肉煮透，洗净备用

2. 热锅下油适量，冰糖入锅炒出糖色（焦黄），放一勺老抽炒匀

3. 煮锅烧开水，将炒好的糖到入搅匀，放入适量盐，半勺五香粉，放入用纱布包好的香料，加入四川卤料包里的材料，搅匀。将猪蹄放入，水开后打掉沫子，收小火，加盖煮至少一个半小时（猪烂软即可，视个人口感）。

4. 猪蹄卤好了！这时的卤汁已经正式调好了，主角牛肉可以进场了，继续小火煮2个小时以上。如果味道淡了，可以继续加一点四川卤料包里的材料、冰糖、盐。以后这卤汁可以反复使用，只需要加料包糖盐调味即可。

5. 出锅前，开大火收一些水份，味道和颜色会更好！成品牛腱子