四川粉蒸肉
粉蒸肉,在四川很多大型宴席上都有。
百菜百味家家户户的味道都不一样,但都是一样的香。现在很多人买蒸肉粉来蒸,那个很方便。
但我觉得自己打的米粉更香,更安全😊。
盘子底放红薯可以吸油,也可以解腻。
换成土豆也是可以的。
(这道菜也是我给我爷爷👴打电话,老人家用微信一个字一个字打好发给我.我现学现卖的)
用料
米粉料: | |
大米 | 200克 |
糯米 | 50克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
腌肉料: | |
五花肉 | 500克 |
红腐乳 | 1小块 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
醪糟水(甜酒酿) | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜末 | 适量 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 一点点 |
配料:红薯 | 1个 |
四川粉蒸肉的做法
五花肉洗净,切片,加入豆瓣酱,甜面酱,红腐乳,醪糟水,胡椒粉,姜末,生抽,老抽,葱白,腌制20分钟以上
这是准备好的香料
和米一起放进锅里干炒,不需要放油,炒到米微黄就行
把米和调味料一起打不要打的太碎
把米粉和腌好的五花肉混合,可以加一点点水,免得粉蒸肉太干,不用加盐了,因为配料都有盐分。
如果爱吃辣的朋友,拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉,不爱吃就不放 。红薯去皮切块,放在盘子底部
把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅
蒸锅加水,水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便,减少蒸的时间。
出锅了
撒上葱花,看着就好吃。
小贴士
熟没熟用筷子戳一下,很轻松就穿了就熟了。
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