四川肉馍馍
用料
腊肉 | 一片肉一个饼,自己定量 |
面粉 | |
水 | |
食用盐 | |
熟油 | |
准备一个干净无水的小盆和一个大餐盘备用 |
四川肉馍馍的做法
先把腊肉切成大薄片,直接放入无油的煎锅煎至透明色后关火起锅装好,备用
准备一个小盆倒入面粉,面粉里面要稍微加点盐,还要加水调成可以裹的上肉片的稀糊状 调好后放一旁备用
准备好一口干净无水的锅,预热开中火将食用油打圈倒入,把锅里多余的油倒出来,锅里开始有热烟冒出来的时候转至小火,把已经备好的腊肉裹上一层提前备好的面糊入锅铺好(面粉不可以裹的太厚)隔时间要反复翻面要让它均匀受热,中途锅里要是没油的话还要打圈放一些提前准备好的热油进去,慢慢的煎至成透明金黄色就表示可以起锅
最后一步,还是要准备一口干净无水的锅烧热放入少许的油,然后开中火把煎好的肉馍馍不加任何调料的翻炒一遍,热热的起锅就可以吃了,又脆又香。
要是再配上我们老家的特色:酸菜豆花稀饭再来一碗泡菜,安逸得很哦!一个人可能就要吃几大碗。
不假思索,这是长辈们最钟爱,也是家喻户晓的美食。经常在家里面的人时不时的都会来上一顿。大概,这种味道也只有吃过的人才体会的到。
小贴士
面糊里面放点盐,起到坚固的作用,使面糊更加有劲道的,本身腌制腊肉就是咸的,所以只需要放少量的盐就够了。
火的大小可以根据自己喜欢的脆度来决定。
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