媲美周黑鸭的 小朋友版本 ✌️酱卤鸭舌 它也是美好的下酒菜
国庆 办公室的小菇凉回武汉 回来给我带了一大盒周黑鸭 嘎吱嘎吱 一个人啃完了全部 舒爽啊 辣的也舒适 从肠子往下走 都是火辣辣的;晚上回家买了一斤鸭舌 复刻美味 和小朋友们分享,按自己的想法 去了麻辣💡煎炒烧卤 出锅 分分钟秒光;今天有点儿黑心 一小锅 烧了两斤鸭舌 放不开身手 菜谱写的是一斤的配料;花椒和八角我没有放列为选配,料酒我也没有放,因为我家小朋友不喜欢
用料
鸭舌 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
料酒 | 1.5勺或适量 |
冰糖 | 20-30克 |
桂皮 | 半小块 |
干辣椒 | 1个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 半块 |
盐 | 适量 |
草果 | 2个 |
葱 | 2根 |
花椒 | 选放 不爱麻可不放 |
牛油火锅调料 | 1小块(这个一定要有,这是灵魂啊😂) |
媲美周黑鸭的 小朋友版本 ✌️酱卤鸭舌 它也是美好的下酒菜的做法
今天有些黑心 买了两斤鸭舌 一老堆舌头👅的即视感…………
给大家的菜谱是按照一斤鸭舌给的以上洗净 备起 图片是两斤鸭舌的配料,大家酌情减半
一斤鸭舌:草果两颗、香叶两片、桂皮小半块
热油 葱姜蒜 下锅 爆香
中大火爆香 爆香 爆香
小锅转起来
爆香后 葱姜蒜不要见焦糊 此刻 鸭舌入锅
翻炒鸭舌 每一只鸭舌都滚上香香的油 倒入蚝油少许
倒入生抽少许
倒入老抽少许
蚝油 老抽 生抽 :这道菜我没有用盐 所以这三样调料用量较大,大家烧的时候 用量以各自口味为准 ,没有烧菜经验的厨有,实在搞不清楚咸淡 可以边加边尝😅今天我没有用料酒,如需要加入料酒,这个环节可以加入了
放入草果 香叶 桂皮
加入冰糖1.5勺,加冰糖的多少以个人口味为准,这个量偏甜一点儿 (没有冰糖砂糖也可)
加入冰糖
以下这个为必不可少的一味调料⚠️👀❗️‼️加入一小块儿四川牛油火锅调料(海底捞、小龙坎、大龙焱 ……)都可以,这个调料烧麻婆豆腐也是恒合适的;调料加多少 看你想要多麻辣,我是给小朋友吃的 只加了一点点儿意思一下,提个香
加入四川牛油火锅调料一小块儿
拌匀
关于牛油火锅底料 某宝搜一下有佷多 我偷懒直接截图了😊
加入少量的水 无所谓冷水还是热水,最关键的是 水不要加太多 太多的水 后面大火收汁的时候会很崩溃的,加水后拌匀
拌匀后 盖上焖烧中大火🔥六-八分钟,六分钟会比较有嚼劲,喜欢软烂的可以十分钟或者再多一些时间,根据自己喜好,不要焖烧太长时间,太烂了我觉得口感会软乎乎的
用的中大火🔥大约图片这么大
这个时候你可以尝一下味道 了 需要的话可以加入少量鸡精 不加也无所谓,
加入少量鸡精
开盖 大火收汁 到视频的程度 收汁后味道会变重
收成这样🥘
收到汤汁粘稠
撒上红辣椒 小朋友怕辣 烧的过程没有加辣椒 🌶️只是最后做了个摆设,不怕辣油氏 可以在加草果香叶的步骤就加进去
完美👯♀️👯👯♂️
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