【焖炒】付子瓜鸡胸肉
4月中旬开始,本地应季蔬菜付子瓜上市,付子瓜学名蒲瓜,性平、滑,味甘,中医认为其具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿。很适合消夏清火。
【肉品】选择和鸡胸肉作搭配,低脂,不仅满足每日所需蔬菜蛋白质的营养需求,还能避免油腻所导致下午工作犯困。
【调味】选择了川菜必备的豆瓣酱,减脂低脂餐并不代表只能是清汤寡水,抛开剂量就是耍流氓。适当的调味更能帮助肠胃适应低油的减脂餐。好吃还不怕胖。
欣和6月鲜豆瓣酱,成分简单,不含防腐剂,黄原胶和人工色素。钠含量低每15g豆瓣酱含钠619mg,比市面上传统豆瓣酱低300mg左右。
用料
鸡胸肉 | 145g |
付子瓜600g | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
姜片 | 6片 |
欣和六月香豆瓣酱 | 2勺 |
花椒面 | 半勺 |
黑胡椒面 | 半勺 |
干辣椒 | 2个 |
【焖炒】付子瓜鸡胸肉的做法
准备食材,付子瓜洗净切块,鸡胸肉切块(鸡胸肉已经泡过2天淡盐水,不怕干柴,小贴士见)。姜切片,干辣椒切段
鸡胸肉是周末备菜时候切块加洋葱真空冷藏保存的。对于上班族来说提前备菜可以省去很多时间。蔬菜每天新买,肉类切好真空冷藏冷冻方便快捷。热锅冷油,减脂就不要太多油了,锅底有一点就行,大概10g。油微热下2勺豆瓣酱,微炒出油后下辣椒段、姜片。
略微翻炒加入瓜块,翻炒均匀酱料包裹之后,加入小半碗水中火煮到瓜半熟状态(瓜瓤颜色变深,锅铲触碰感觉微软)
付子瓜半软,倒入鸡胸肉块翻炒。加黑胡椒粉,花椒粉。翻拌均匀继续加盖中火煮。鸡块熟了即可盛起装入便当盒。
付子瓜口感脆嫩,不会因为水煮后绵软。搭配鸡胸肉蔬菜,蛋白质均衡搭配。
小贴士
鸡胸肉除了用淡盐水泡可以保持嫩的口感,洋葱腌制也能达到不柴的效果。
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