锋味创意菜:三杯鸡焖面
之前我们分享了三杯鸡的菜谱,那么,这道传统名菜有没有创新做法?还真有。
万家乐特约赞助的2018《锋味》中,谢霆锋用万家乐MATE7自动烹饪系统做了一道创意菜:三杯鸡焖面。
焖面是中国北方地区的特色传统面食小吃,而三杯鸡则流行于南方,谢大厨将两种食物结合,诞生与众不同的美味,香浓的汤汁浸入面条,吃起来够味,幸福感爆棚。
当时,还有个小插曲,面对爆炒时产生的油烟,谢大厨立刻机智地打开MATE7的烟机,说:“我要我的厨房只有香味,没有油烟味。”分享了除烟秘诀。
用料
鸡 | 1只 |
面块 | 1块 |
九层塔 | 少许 |
麻油 | 1杯 |
酱油 | 1杯 |
米酒 | 1杯 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱(白段)、姜、蒜 | 适量 |
锋味创意菜:三杯鸡焖面的做法
葱姜蒜爆炒出香气,加入九层塔垫底,加入切好的鸡块煸炒至金黄色。
放入一杯酱油、一杯麻油、半杯米酒,调至中火,放入少许糖,翻炒均匀。
将炒好的鸡放入砂锅,小火焖煮,同时煮面。
面煮好后,平铺在鸡肉上,倒入三杯鸡汤汁,小火焖十分钟,并将剩下的半杯米酒沿锅边倒入锅中。
小贴士
1、节目中谢大厨分享了切鸡秘诀:顺着关节切。
2、鸡肉煸炒至金黄再放调料,口感更好。
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