柱侯酱焖鹅-粤式家常菜
这是一道经典的粤菜,跟我大姑父学习的嘻嘻😜
用料
鹅 | 1只 |
柱侯酱 | 半瓶 |
姜 | 5片 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
这是一整只鹅,是的,把它拔光毛洗干净
把鹅拆解成四五块大件,用力砍开,热锅冷油放鹅去煎
把鹅煎成两面金黄色
慢慢煎黄它们,不要着急
最后煎一下鹅翅膀爪子和鹅肠鹅肝那些小部件
煎完捞出,备用
这是鸭血,鸭血的做法是热锅沸水,把鸭血往沸水的中心慢慢倒入,不要动,等着凝固然后出锅完成鸭血(这一步可以在焖鹅前完成,或者不喜欢鸭血直接跳过该环节)
这一步是紧接着步骤6的,原本锅里煎完鹅,有很多油,往锅里放入姜片五片左右爆香;
然后把刚才煎过的鹅放回锅里翻炒,加入少许大概半勺不到的盐,加入生抽,翻炒均匀加入热水,刚刚好差不多没过鹅的水量
加入半瓶柱侯酱,也就是100毫升的量(一整只鹅喔)
加入柱侯酱后均匀翻炒鹅肉
慢火焖炖收汁即可
一只美味的柱侯酱焖鹅热腾腾出锅啦
小贴士
趁热吃
-
如何做豉汁红烧肉饼好吃 豉汁红烧肉饼烹饪方法大全
蒸肉餅可能大家吃得多,燜肉餅應該少吃!燜肉餅,可以感受到濃濃的肉香,豉香,用料猪肉克红葱头4粒蒜头3瓣豉汁红烧肉饼的做法猪颈肉最好,脆而不肥,前腿肉和五花肉也不錯蒜頭切粒,不用太細紅葱头切粒,紅葱头是提升肉香的靈魂,要比蒜頭多一點,我喜歡放蔥頭,猪肉切手指头大小放入...
-
沙茶焖鸡食谱做法大全,超简单的沙茶焖鸡做法步骤
用料鸡腿肉勺土豆青椒蒜瓣沙茶酱沙茶焖鸡的做法鸡腿肉切块,土豆切块,青椒切片,蒜切末土豆炸熟鸡腿肉炒熟,盛出来炒蒜末,加大一勺沙茶酱再把鸡肉放回去,加水没过鸡肉,加酱油耗油胡椒粉焖十分钟八分钟时候丢土豆,收汁,加青椒断生...
-
简单便捷又入味的土豆焖鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
图方便,就想着一锅炖了。用料土豆2个姜2片老抽1勺生抽2勺盐1勺糖少许鸭肉半只蒜3瓣胡萝卜1根简单便捷又入味的土豆焖鸭的做法生抽、老抽、糖、盐、花生油、水适量一起放碗里调配好备用。鸭肉焯水洗净,土豆和胡萝卜去皮切块,蒜头和姜拍碎切片,跟调料一起放入电饭煲,...
-
鲍汁海参焖排骨鹅翼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一个很好味的下饭菜用料鹅翼6只海参1只排骨半条切小块冬菇适量大蒜2条姜片3片料酒、盐、糖、老抽、鲍汁适量鲍汁海参焖排骨鹅翼的做法鹅翼和排骨洗净后,放入烧开的水里先出水,大概2分钟后捞起用水冲洗一下备用;锅烧热,放油和姜片,然后放鹅翼翻炒一会儿,放料酒再...