低脂纯素-蕨粑块炒时蔬
蕨根粉是贵州应季食材,最近市场上经常可以看到卖蕨粑,低脂纯属后,买东西习惯多问问,这是什么?那是什么?什么食材的做的……询问得知就是大米加蕨根粉做的粑粑
😘心里就盘算着适当改良下
🤓成就了今天的这道菜
用料
主材👉 | |
蕨根粉 | 400 |
糙米 | 400 |
调料👉 | |
粉盐 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
松茸鲜粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
配菜👉 | |
莴笋 | 适量根 |
胡萝卜 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
低脂纯素-蕨粑块炒时蔬的做法
先普及下食材🧐
蕨是一种名贵的天然野生植物,蕨菜大家相对比较熟悉,一般焯水后凉拌。
其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素,市场上供不应求。
蕨根淀粉是由蕨的根茎制成的一种淀粉。
采挖蕨根一般在立冬至春分前进行,此时蕨根的淀粉含量最高。采挖的蕨根要尽快加工,以免霉变。同时,及时加工还可提高出粉率。我买的半成品蕨根粉,就是半干半湿的蕨根粉。
糙米提前浸泡后设置快煮(因为后面还要蒸,这里8-9分熟即可。)
蕨根粉打碎
我买的半干半湿蕨根粉,分散后难免有些小颗粒,为了更好的混合,破壁机打细。
设置:10秒/0度/速度5糙米蕨根粉充分混合
设置:10秒/0度/反转3-55根据状态加适量清水,自己感觉,方便造型即可。
设置:10秒/0度/反转3-55揉捏成圆饼或者圆柱形
圆饼100克/个
剩余的食材做了中间那个大的椭圆形的圆柱型约200克/个凉水上锅蒸30分钟
蕨粑成品
充分冷却后切块入菜
我是中午蒸好,静止冷却,下午下班回来切片入菜。块状
块状
配菜
胡萝卜刨细丝莴笋刨细丝
菠菜切段
清炒
锅里加适量清水、豆瓣酱、粉盐、松茸鲜粉、咖喱粉,水开加入蕨粑块小伙慢炒。
蕨粑块炒软,加入配菜,迅速翻炒,就可以装盘。
温馨提示⚠️蕨粑本身是熟的,这里只需要炒软即可,时间把握好,炒久了容易粘锅。蕨粑块炒时蔬成品
更多尝试👉
蕨粑块平底锅烤热蘸料吃
桑葚酱/芥末酱😊各有千秋,可以更多尝试,比如说椒盐味,应该也不错。取圆饼一个
横切片
切块平铺平底锅小伙烤软
保持水分可以用喷雾瓶适当喷洒点清水。桑葚酱
芥末酱
-
南瓜韭菜炸饼的做法和图解,南瓜韭菜炸饼怎么做更好吃
我家男从亲戚家拿了炸南瓜韭菜饼回来,他很喜欢吃,我也是喜欢炸南瓜饼,很好吃的。家里的男人叫我也做给他吃。就是这么巧有南瓜有韭菜,好阿。我第一次炸啦,我乱来的咯,啊不过也好吃用料南瓜半粒韭菜适量面糊鸡蛋1个面粉适量玉米淀粉适量盐少许水适量南瓜韭菜炸饼的做...
-
无糖玉米脆片糖的做法和图解,无糖玉米脆片糖怎么做更好吃
之前在某东搞活动的时候买了五盒谷物玉米片吃了很久没吃完都快过期了于是乎做了玉米脆片糖粘子因为家人有血糖高所以用的木糖醇多吃点也不怕胖啦~用料谷物玉米脆片半包玉米油适量木糖醇糖(或白砂糖)适量无糖玉米脆片糖的做法我用的亨利玉米片半包锅热后倒入适量...
-
网红柠檬酸辣鸡爪,我觉得可以开店了的烹饪做法,大厨教你详细做法
还没做的时候,我说我要开个鸡爪店,朋友说哈哈哈,你哪来的自信一定做得好吃。这真是我第一次做,凭借我对美食的感觉和用心,妈啊,太好吃了。腌制时间还没到就偷偷吃了一半😝😝😝👍材料:鸡爪10只,柠檬一个,洋葱半个,青尖椒4个,小米红辣椒6个,蒜半个,姜,芫茜几根👍调料:白醋,酱油,盐...
-
超Q弹!DIY橡皮QQ糖~的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是在下厨房厨友的菜谱里看到的,觉得很有意思就做给孩子们尝尝看,真的超Q!用料藕粉果酱凉水超Q弹!DIY橡皮QQ糖~的做法藕粉和凉水搅拌均匀,再倒入几勺果酱,想甜一点多放点果酱甚至直接把凉水换成凉的糖水也行。藕粉容易沉底,要不停搅拌,直至入模。入模,大火蒸5分钟左右,...