胡萝卜排骨焖饭~
用料
排骨 | 300克 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 小半勺 |
料酒 | |
鸡精 | |
盐 | |
冰糖 |
淘米,锅里留的水比平常蒸米饭时稍微少一点(淘米水留着洗排骨)~
用淘米水洗净排骨~
备姜片、葱末、蒜末(喜欢吃姜的同学可以再切点姜末,我这个姜片是给排骨焯水时用的)~
锅里加冷水、料酒、姜片,给排骨焯水,焯完水后,排骨洗净备用~
胡萝卜滚刀,洋葱切条(喜欢放其他配菜的都可以备点,比如豆角、土豆之类的)~
备酱料,把葱末蒜末放碗里,放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺胡椒粉,搅拌均匀备用~
热锅倒油,放冰糖,炒出糖色后,倒入排骨,把排骨炒至金黄色~
然后将洋葱、酱料倒入锅里,翻炒至全部上色~
加清水,没过排骨,大火煮沸后转中小火慢炖收汁~
汤汁收的差不多露出排骨的量了放胡萝卜,继续中小火慢炖~
整个过程就是收汁炖排骨,想要把排骨炖的烂点,就多放水时间炖的久点~
汁收的差不多了,大火,放适量鸡精、盐,翻炒均匀~
然后把炖好的排骨倒入米饭锅里,铺平,盖盖蒸米饭~
正常的蒸米饭过程,蒸好后,有白芝麻的可以撒点,然后像拌饭一样,拌均匀,就可以盛出来吃了(胡萝卜看着有点多,其实排骨都在下面呢)~
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