香菇豆腐火腩焖海参

什么是火腩？那就是广式烧肉的一个别称。经过腌制的上好五花肉做出来的火腩，皮脆肉嫩，特有的风味让海参的鲜美得以提升，而香菇的菌香又可以让平平无奇的嫩豆腐增色不少。这是一道适合全家老小吃的养生菜！

用料  

香菇豆腐火腩焖海参的做法  

1. 泡发好的海参切片，冬菇、火腩分别切粒，嫩豆腐切小方块，一根葱切段另一根切葱花，蒜瓣切碎。锅里放油，烧开后放入蒜和葱段爆香。

2. 放入火腩炒香。

3. 放入香菇继续翻炒至金黄色。

4. 倒入清鸡汤煮开。

5. 放入切好的海参。

6. 烹入蚝油，拌匀，改中火盖上锅盖焖煮约6分钟。

7. 放入豆腐块焖煮至收汁。

8. 起锅前撒盐，放麻油拌匀，上碟，撒上葱花。

小贴士

放了嫩豆腐后要小心用锅铲搅拌，以防过于细碎。